Timor-Leste Ermera Letefoho

Provine de la ferme deținute de familii, organizate în jurul Café Brisa Serena (CBS), care își desfășoară activitatea în subdistrictul Letefoho, din municipalitatea Ermera, Timor-Leste. CBS este o întreprindere socială fondată în 2010, în cadrul unei asociații cu peste 400 de mici producători. CBS i-a ajutat pe producători să obțină certificarea ecologică și să adopte cele mai bune practici de gestionare a fermelor. De asemenea, CBS a oferit instruire în controlul calității, cu sprijinul ajutorului internațional pentru dezvoltare și al primelor tot mai mari obținute pentru cafeaua de specialitate. Producătorii au putut, de asemenea, să îmbunătățească infrastructura de procesare, inclusiv prin adăugarea unor structuri de uscare, care le-au îmbunătățit considerabil capacitatea de a respecta în mod constant standardele de calitate privind conținutul de umiditate și activitatea apei.

Spălată complet și uscată pe paturi suspendate. Prăjire deschisă, corp mediu, fructe coapte și zemoase, note florale și de cacao. Foarte versatilă, această cafea poate fi folosită pentru o cafea la filtru foarte interesantă, preparată prin picurare, pour-over, cold brew sau ca espresso de origine unică.