Timor-Leste Ermera Letefoho

Afkomstig van familiebedrijven die zijn aangesloten bij Café Brisa Serena (CBS), actief in het subdistrict Letefoho van de gemeente Ermera in Timor-Leste. CBS is een sociale onderneming die in 2010 is opgericht en een vereniging van meer dan 400 kleine producenten omvat. CBS heeft producenten geholpen om biologische certificering te behalen en best practices voor het beheer van hun boerderijen in te voeren. Ook heeft CBS, met steun van internationale ontwikkelingshulp en hogere premies voor specialty coffee, trainingen in kwaliteitscontrole verzorgd. Producenten hebben bovendien hun verwerkingsinfrastructuur kunnen verbeteren, onder meer met droogconstructies die hun vermogen om consistent aan de kwaliteitsnormen voor vochtgehalte en wateractiviteit te voldoen aanzienlijk hebben vergroot.

Volledig gewassen en gedroogd op verhoogde bedden. Licht gebrand, medium body, rijp sappig fruit, bloemig en cacao. Deze koffie is heel veelzijdig en geschikt voor een bijzondere filterkoffie, pour-over, cold brew of espresso van één herkomst.