Timor-Leste Ermera Letefoho

Pochodzi z rodzinnych farm zrzeszonych wokół Café Brisa Serena (CBS), działającego w podokręgu Letefoho w gminie Ermera w Timorze Wschodnim. CBS to przedsiębiorstwo społeczne założone w 2010 roku przez stowarzyszenie skupiające ponad 400 drobnych producentów. CBS wspiera producentów w uzyskaniu certyfikatu ekologicznego i wdrażaniu dobrych praktyk zarządzania gospodarstwem. Dzięki pomocy międzynarodowej i rosnącym premiom za kawę specialty CBS zapewnia także szkolenia z kontroli jakości. Producenci mogli również ulepszyć infrastrukturę do obróbki, między innymi dodając konstrukcje do suszenia, które znacznie poprawiły ich zdolność do regularnego spełniania norm dotyczących wilgotności i aktywności wody.

Kawa poddana w pełni mytej obróbce i suszona na podwyższonych stołach. Jasno palona, o średnim body, z nutami dojrzałych, soczystych owoców, kwiatów i kakao. Bardzo wszechstronna — sprawdzi się w ciekawym dripie, przelewie, cold brew lub jako espresso single origin.