Timor-Leste Ermera Letefoho

Proviene da aziende agricole a conduzione familiare riunite attorno a Café Brisa Serena (CBS), che opera nel sottodistretto di Letefoho, nel comune di Ermera, a Timor-Leste. CBS è un'impresa sociale fondata nel 2010 insieme a un'associazione di oltre 400 piccoli produttori. CBS ha organizzato i produttori per ottenere la certificazione biologica e adottare le migliori pratiche di gestione aziendale. Con l'aiuto degli aiuti internazionali allo sviluppo e dei premi crescenti offerti dal caffè specialty, CBS ha inoltre fornito formazione sul controllo della qualità. I produttori hanno anche potuto migliorare le infrastrutture di lavorazione, aggiungendo strutture per l'essiccazione che hanno migliorato notevolmente la loro capacità di rispettare con continuità gli standard di qualità relativi al contenuto di umidità e all'attività dell'acqua.

Lavato e asciugato su letti rialzati. Tostatura chiara, corpo medio, frutti maturi e succosi, note floreali e di cacao. Molto versatile, questo caffè si presta a preparazioni molto interessanti con il metodo drip, pour-over o cold brew, oppure come espresso monorigine.