Timor-Leste Ermera Letefoho

Procedente de fincas familiares organizadas en torno a Café Brisa Serena (CBS), que opera en el subdistrito de Letefoho, en el municipio de Ermera, Timor-Leste. CBS es una empresa social fundada en 2010, que cuenta con una asociación de más de 400 pequeños productores. CBS ha organizado a los productores para obtener la certificación ecológica y establecer las mejores prácticas de gestión de fincas. También ha impartido formación en control de calidad con ayuda de la cooperación internacional para el desarrollo y de las primas cada vez mayores del café de especialidad. Los productores también han podido mejorar las infraestructuras de procesamiento, incluida la incorporación de estructuras de secado que han mejorado notablemente su capacidad para cumplir de forma constante los estándares de calidad relativos al contenido de humedad y la actividad del agua.

Lavado y secado en camas elevadas. Tueste claro, cuerpo medio, frutas maduras y jugosas, notas florales y cacao. Muy versátil: este café se puede utilizar para preparar un café de filtro por goteo muy interesante, un café de filtro vertido, cold brew o un espresso de origen único.