Timor – Leste Sakoko

Este microlote es una selección de las variedades Catimor, Caturra y Typica. Como todos los cafés de Timor-Leste, se cultiva a la sombra y siguiendo una tradición de agricultura ecológica. Poco después de la cosecha, ese mismo día, esta selección se procesó por el método natural en camas africanas elevadas o patios.

Una vez que la humedad se reduce a niveles óptimos, el café en pergamino se lleva a Railaco Station para clasificarlo por molienda, densidad y color, y seleccionarlo a mano para retirar los granos imperfectos antes de la exportación.