Timor – Leste Sakoko

Acest microlot este o selecție de soiuri Catimor, Caturra și Typica. La fel ca toate cafelele din Timor-Leste, este cultivat la umbră și în mod tradițional, fără substanțe chimice. La scurt timp după culegerea cireșelor de cafea, în aceeași zi, această selecție a fost procesată natural, pe mese de uscare supraînălțate sau pe terase.

După ce umiditatea ajunge la nivelul ideal, cafeaua în pergament este dusă la Railaco Station pentru măcinare, sortare după densitate și culoare și sortare manuală, prin care sunt îndepărtate boabele imperfecte înainte de export.