Guatemala Finca El Durazno Anaerobic

Situate în ținuturile înalte vulcanice din Santa Rosa, Guatemala, Finca El Durazno și un colectiv format din 20 de producători dedicați duc mai departe o tradiție a cultivării cafelei care datează din 1893.

Cafeaua din regiune este procesată în mod tradițional prin metoda washed, însă, în ultimii ani, producătorii experimentează și cu procesarea naturală, honey și anaerobă, pentru a obține profiluri vibrante și variate.

Sustenabilitatea și responsabilitatea socială sunt, de asemenea, prioritare pentru acești producători. Planurile de administrare a fermelor, concepute pentru perioade de cinci ani, includ educație ecologică și măsuri de reducere a deșeurilor. Inițiativa investește și în viitorul comunității, oferind instruire continuă în educație financiară, agronomie și practici sustenabile, pentru a ajuta familiile să-și consolideze reziliența și să-și creeze oportunități.

Fermentarea acestor boabe printr-un proces anaerob a contribuit la obținerea unei cafele cu note intense de alcool, ciocolată neagră și cireșe, de-a dreptul delicioase.