Los Altares, Anaerobic Washed Caturra, Guatemala

Descrierea gustului: Aromă de caramel dulce. Note de gust de măr verde și zahăr brun. Finalul este catifelat și dulce.

Culoare: Maro caramel
Categorie: Confortabilă
Producător: Guadalupe Alberto Reyes și familia sa
Locație: Palencia, Pie Del Cerro, la est de Ciudad de Guatemala, Guatemala
Ferma: Los Altares
Varietate: Caturra
Procesare: Anaerobic Washed
Altitudine: 1850 de metri deasupra nivelului mării
Transparența prețului: Prețul FOB plătit pentru această cafea a fost de $3.85/lb

Los Altares este o fermă situată în orășelul Palencia, la est de Ciudad de Guatemala. Ferma îi aparține lui Guadalupe Alberto „Beto” Reyes, care a fost primarul orașului Palencia și cultivă cafea în zonă din 2012. Munca sa a contribuit la plasarea Palenciei, o regiune care nu era cunoscută anterior pentru cultivarea cafelei, pe harta cafelei din Guatemala și a dus la o dezvoltare semnificativă.

Am colaborat anterior cu o fermă din apropiere, numită El Limon, și am vizitat pentru prima dată locul care avea să devină Calahual și Los Altares cu mult înainte să fie cumpărat și replantat de Alberto. Astăzi, ferma s-a transformat într-o afacere de familie, Beto, soția și fiii săi lucrând la fermă și ocupându-se de operațiuni. Grija și dedicarea lor pentru fiecare etapă a producției au dus la îmbunătățiri continue la moara de procesare umedă, ceea ce îi ajută să separe și să urmărească diferite loturi și recolte și să controleze calitatea generală a producției.

Familia Reyes își propune să cultive varietăți mai deosebite și mai gustoase, iar noi suntem implicați în acest demers, ajutând la identificarea varietăților și proceselor cele mai potrivite pentru microclimatul acestei regiuni. Plantele de aici au avut nevoie de câțiva ani până să ofere o recoltă comercială, așa că suntem foarte încântați să vă prezentăm această recoltă!

Conține cafea, se păstrează într-un loc întunecos și răcoros.