Los Altares, Anaerobic Washed Caturra, Guatemala

Description des arômes : Un arôme de caramel doux. Des notes de dégustation de pomme verte et de cassonade. La finale est douce et sucrée.

Couleur : Brun caramel
Catégorie : Confortable
Producteur : Guadalupe Alberto Reyes et sa famille
Lieu : Palencia, Pie Del Cerro, à l’est de Guatemala City, Guatemala
Ferme : Los Altares
Variété : Caturra
Traitement : Lavé anaérobie
Altitude : 1 850 mètres au-dessus du niveau de la mer
Transparence des prix : Le prix FOB payé pour ce café était de 3,85 $/lb

Los Altares est une ferme située dans la petite ville de Palencia, à l’est de Guatemala City. Elle appartient à Guadalupe Alberto « Beto » Reyes, qui a été maire de Palencia et cultive du café dans la région depuis 2012. Son travail a contribué à faire connaître Palencia, une région jusque-là réputée pour autre chose que la culture du café, et à la faire figurer sur la carte du café au Guatemala, entraînant un développement considérable.

Nous avons déjà travaillé avec une ferme voisine appelée El Limon et avons visité pour la première fois ce qui allait devenir Calahual et Los Altares, bien avant qu’Alberto ne l’achète et ne la replante. Aujourd’hui, la ferme est devenue une entreprise familiale : l’épouse et les fils de Beto y travaillent également et en assurent la gestion. Leur attention et leur dévouement à chaque étape de la production ont permis d’améliorer continuellement le moulin humide, ce qui les aide à séparer et à suivre les différents lots et récoltes, et à contrôler la qualité globale de la production.

La famille Reyes souhaite développer des variétés plus exclusives et savoureuses. Nous participons à cette démarche en aidant à déterminer les variétés et les procédés les mieux adaptés au microclimat de la région. Les plants ont mis plusieurs années à produire une récolte commercialisable ; nous sommes donc ravis de vous faire découvrir cette récolte !

Contient du café, à conserver dans un endroit frais et sombre.