Epoch 3 - Gualvador

Fruité et plein de vitalité, ce Pacas des pentes volcaniques du Volcán El Chingo révèle tout ce que nous aimons chez Epoch 3. Cultivées à l’ombre au Gualvador Estate, une ferme de troisième génération gérée par Jaime Ríos, les cerises bénéficient d’une fermentation vineuse prolongée, qui intensifie leur douceur et leurs arômes de fruits mûrs.

En filtre, attendez-vous à des notes de cerise séchée, Maltesers, gâteau aux raisins secs et au rhum, et à un corps sirupeux — une tasse à la fois vive et raffinée.

En espresso, attendez-vous à des notes de noix de cajou enrobée de chocolat, grenade et malt, avec une texture crémeuse en bouche. Nous aimons le côté réconfortant, mais inattendu de ce café. 

Origine : Guatemala, région volcanique de Chingo
Producteur : Jaime Ríos — Gualvador Estate
Variété : Pacas
Procédé : Naturel vineux / anaérobie
Altitude : 1 370 – 1 500 m d’altitude
Grade : Strictly Hard Bean (SHB) — la classification de qualité la plus élevée du Guatemala, réservée aux grains cultivés en altitude, denses et complexes, à l’acidité vibrante.

Ce café remplace El Indio comme nouveau café phare d’Epoch 3, perpétuant l’héritage axé sur le fruit, avec davantage de profondeur et une vivacité vineuse.