Timor – Leste Sakoko

Questo microlotto è una selezione di varietà Catimor, Caturra e Typica. Come tutti i caffè di Timor-Leste, è coltivato all’ombra e secondo la tradizione biologica. Poco dopo la raccolta, avvenuta in giornata, questa selezione è stata lavorata con metodo natural su letti rialzati o patios.

Una volta che l’umidità raggiunge i livelli ideali, il caffè in pergamino viene consegnato alla Railaco Station per la lavorazione, la selezione per densità e colore e la cernita manuale, che rimuove i chicchi imperfetti prima dell’esportazione.