Timor – Leste Sakoko

Ce micro-lot est une sélection de variétés Catimor, Caturra et Typica. Comme tous les cafés du Timor-Leste, il est cultivé à l’ombre selon des pratiques biologiques traditionnelles. Peu après la récolte, le jour même, cette sélection a été traitée par voie naturelle sur des lits de séchage surélevés ou des patios.

Une fois le taux d’humidité ramené au niveau idéal, le café en parche est acheminé à la station Railaco pour le calibrage, le tri par densité et par couleur, puis le tri manuel visant à éliminer les grains imparfaits avant l’exportation.