Timor-Leste Sakoko - Espresso Roast

Deze micro-lot komt uit Sakoko, een dorp in Ermera, en wordt biologisch geteeld in de schaduw.

De regio Ermera, die wordt gekenmerkt door uitgestrekt bergachtig terrein op een hoogte van 700 tot 2.000 meter boven zeeniveau, biedt ideale omstandigheden voor de teelt van Arabica-koffie op grote hoogte.

Met de hand geplukte koffiebessen van naburige boerderijen worden zorgvuldig verwerkt bij Railaco Station. Daarbij worden ze onder meer in water gesorteerd om fruit met een lagere dichtheid te verwijderen, in de zon gedroogd op verhoogde bedden en terrassen, en vervolgens gemalen, op dichtheid en kleur gesorteerd en met de hand geselecteerd voordat ze worden klaargemaakt voor export.

Na de onafhankelijkheid in 2002 heeft buitenlandse investeringen in Timor-Leste de sector nieuw leven ingeblazen. Koffie is opnieuw het belangrijkste handelsgewas van het land en vormt meer dan 80% van de totale export.

Railaco Station is sinds 2008 operationeel en verwerkt wekelijks koffie van 100 producenten. Het station heeft 86 vaste medewerkers en 150 seizoensmedewerkers, en beschikt over 8 wastanks.

Medewerkers malen de koffie nat en droog, drogen deze en sorteren haar zorgvuldig. Afval wordt hergebruikt als meststof voor deelnemende producenten.

Het wasstation biedt medewerkers maaltijden en onderdak, en betaalt 6% werkgeversbijdragen.

Koffiespecificaties