Timor-Leste Sakoko - Espresso Roast

Este microlote procede de Sakoko, un pueblo de Ermera, donde se cultiva de forma orgánica en entornos sombreados.

La región de Ermera, caracterizada por un extenso terreno montañoso que va de los 700 a los 2.000 m s. n. m., ofrece condiciones ideales para el cultivo de café Arábica de gran altitud.

Las cerezas recolectadas a mano en fincas vecinas se procesan meticulosamente en Railaco Station: se realiza una flotación para retirar los frutos menos densos, se secan al sol en camas elevadas y patios y, posteriormente, se llevan a cabo etapas como el trillado, la clasificación por densidad y por color y la selección manual, antes de prepararlas para la exportación.

Tras alcanzar la independencia en 2002, la inversión extranjera en Timor-Leste ha revitalizado el sector y ha devuelto al café su lugar como principal cultivo comercial del país, que representa más del 80 % de las exportaciones totales. 

En funcionamiento desde 2008, Railaco Station procesa semanalmente café de 100 productores. Cuenta con 86 empleados permanentes y 150 temporales, y dispone de 8 tanques de lavado.

Los trabajadores se encargan del trillado en húmedo y en seco, el secado y la clasificación meticulosa; los residuos se reutilizan como fertilizante para los productores que colaboran.

La estación de lavado ofrece a los trabajadores comidas, alojamiento y aportaciones del empleador del 6 %.

Detalles del café