Timor-Leste Sakoko - Espresso Roast

Acest micro-lot provine din Sakoko, un sat din Ermera, unde cafeaua este cultivată ecologic, la umbră.

Regiunea Ermera, caracterizată de un relief muntos întins, cu altitudini între 700 și 2.000 m s.n.m., oferă condiții ideale pentru cultivarea cafelei Arabica de altitudine.

Cireșele culese manual de la fermele învecinate sunt procesate cu grijă la stația Railaco, inclusiv prin flotație pentru îndepărtarea fructelor cu densitate mai mică, uscare la soare pe paturi suspendate și platforme, apoi prin etape precum decorticarea, sortarea după densitate și culoare și sortarea manuală, înainte de pregătirea pentru export.

După obținerea independenței în 2002, investițiile străine în Timor-Leste au revitalizat sectorul, iar cafeaua a redevenit principala cultură comercială a țării, reprezentând peste 80% din totalul exporturilor.

În funcțiune din 2008, stația Railaco procesează săptămânal cafeaua a 100 de producători. Are 86 de angajați permanenți și 150 de angajați sezonieri și dispune de 8 cuve de spălare.

Angajații se ocupă de decorticarea umedă și uscată, uscare și sortare minuțioasă, iar deșeurile sunt transformate în îngrășământ pentru producătorii care contribuie cu cafea.

Pentru angajați, stația de spălare oferă mese, cazare și contribuții de 6% din partea angajatorului.

Detalii despre cafea