Thipperary Estate – Certified Organic, Washed

Estate: Thipperary Estate
Region: Shevaroy Hills, Yercaud, Tamil Nadu
Höhenlage: 1400 MASL
Varietät: S795
Aufbereitung: Zertifiziert biologisch, washed, AA-Siebgröße
Röststil: Traditionell, mittel, Omniroast

Geschmacksnoten – dunkle Schokolade, Milchkuchen (indische Süßigkeit/Mithai), Zitronentarte

Wir sind bekannt dafür, geradezu besessen davon zu sein, unsere Cafékarte so sauber und biologisch wie möglich zu halten, und haben lange nach einem zertifiziert biologischen Kaffee gesucht, der genau zu dieser Philosophie passt. Das Problem? Eine wirklich biologische, hoch gelegene Parzelle zu finden, die bei der Verkostung tatsächlich begeistert, ist unglaublich schwierig. Normalerweise verbringen wir Monate damit, solche Kaffees aufzuspüren, doch in einer unerwarteten Wendung des Schicksals stand dieser Kaffee buchstäblich vor unserer Tür. Alles begann, als Mr. Satyendran, der Mann hinter Thipperary Estate, in unserer Rösterei vorbeischaute. Wir brühten Kaffee, kamen ins Gespräch, und daraus ergab sich, dass er uns ein paar Proben schickte. Als diese AA-klassifizierte S795-Partie auf unserem Verkostungstisch landete, war die Suche vorbei. Es war ein sofortiges, einstimmiges „Ja“.

Auf 1.400 Metern in den wunderschönen Shevaroy Hills von Yercaud liegt Thipperary, ein beeindruckendes, hundert Jahre altes Estate, das heute von der Familie Nachiappan geführt wird. Mit dem Anwesen ist eine bewegte Geschichte verbunden – das koloniale Haupthaus wurde 1900 tatsächlich von Verwandten von Charles Dickens erbaut! Doch abgesehen von dieser Anekdote verdient vor allem das kompromisslose Engagement für nachhaltigen, chemiefreien Anbau unseren größten Respekt. Kaffee dieser Qualität ohne synthetische Dünger zu erzeugen, erfordert enorme Geduld und ein tiefes Verständnis für das Land. Auch die Branche wird darauf aufmerksam: Bei den Fine Cup Finals 2026 wurde das Estate gerade als eines der fünf besten für Washed Arabica nominiert. Ein Schluck erklärt sofort, warum: Hier überdecken keine wilden, alkoholischen Fermentationen die Bohne, sondern eine makellose, sorgfältige Aufbereitung lässt das Terroir der Shevaroy Hills die ganze Arbeit machen.

Ihr wisst ja, dass wir normalerweise stark zu hellen, transparenten Profilen tendieren, aber dieser spezielle Kaffee verlangte geradezu nach einem anderen Ansatz. Wir haben ihn zu einer kräftigen mittleren Röstung entwickelt, um ein üppiges, dekadentes Schokoladenfundament und eine tief nostalgische, süße „Mithai“-Note voll zur Geltung zu bringen. Damit er nicht schwer oder flach wirkt, haben wir ihn gerade schnell genug geröstet, um eine wunderschöne Zitronensäure zu bewahren, die die ganze Tasse lebendig und spritzig hält.

Der ultimative wohltuende Alltagskaffee mit vollem Körper. Bereite ihn in der French Press zu oder gieße ihn mit dem V60 auf – für eine perfekt ausgewogene, süße Tasse am Morgen. Wenn du Espresso zubereitest, erwartet dich ein echter Genuss. Als Espresso ist er dickflüssig und sirupartig, setzt sich in Milch durch und sorgt für intensive Schokoladen-Karamell-Dessertnoten. Außerdem ist die Wahl eines zertifiziert biologischen Kaffees für den täglichen Genuss eine einfache, schöne Möglichkeit, deinem Körper jeden Morgen etwas Gutes zu tun. Mit diesem Kaffee liegst du immer richtig.