Kerehaklu estate – Extended Cultured Washed Microlot

Farm: Basari Mara Patte, Kerehaklu Estate
Region: Chikmagalur, Karnataka
Höhenlage: 1150 m ü. M.
Varietät: Sln. 9
Aufbereitung: Extended cultured washed
Röststil: Modern, hell, Filterkaffee 

Geschmacksnoten – Beeren, Pfirsich, Zuckerrohr, gelbe Blüten

Pranoy Thipaiah ist das Aushängeschild der indischen Specialty-Coffee-Szene – da waren wir uns doch schon vor Jahren einig, oder? Das Kerehaklu Estate wird derzeit vom Vater-Sohn-Duo Ajoy und Pranoy geführt und produziert jedes Jahr beeindruckende Kaffees, die von Spitzenröstereien nicht nur in ganz Indien, sondern weltweit geröstet werden. Jedes Jahr experimentieren sie ausgiebig und mutig mit ihren Kaffees, um einzigartige Lots zu kreieren, Feedback einzuholen und die Qualität in der Tasse zu verbessern, indem sie diese Erkenntnisse bei der Ernte im darauffolgenden Jahr umsetzen.

Dank unserer langjährigen, ehrlichen Beziehung weiß Pranoy genau, welche Kaffees uns gefallen. Nach der ersten Verkostung auf dem Estate war er so freundlich, dieses spezielle Lot für uns zurückzulegen. Eine einzige Proberöstung und eine Verkostung reichten, um uns zu überzeugen – für G-shot sehr ungewöhnlich! Fruchtige Aromen und eine spritzige Säure stachen sofort hervor.

Dieses Lot wurde 54 Stunden lang mit kultiviertem Mosto (Saft, der bei der Aufbereitung aus den Kaffeekirschen austritt) fermentiert, um eine intensive Süße und fruchtige Aromen zu entwickeln. Anschließend wurde es über 20 Tage sorgfältig getrocknet, damit all diese Sorgfalt erhalten bleibt. Dank der Forschung und der Sorgfalt, die in die Herstellung dieses Lots geflossen sind, gehört es zu den wenigen gewaschenen indischen Kaffees, mit denen wir unsere grundlegende Röstphilosophie und unseren Stil zeigen können! Wir rösten ihn knapp über den First Crack hinaus, im hellen bis ultrah hellen Bereich. Dieser Kaffee nimmt schnell Farbe an, schmeckt aber weiterhin wunderbar saftig!

Die Tasse entfaltet sich mit jedem Schluck. Dich erwarten intensive Pfirsich- und Beerennoten, getragen von lebendiger Säure und intensiver Saftigkeit. Während du den Kaffee genießt, duftet die Tasse nach Zucker – denk an einfachen Zuckersirup und Zuckerwatte. Wenn er weiter abkühlt, treten die feineren Noten gelber Blüten hervor.

Dieser Kaffee ist zwar auf Klarheit und Trennung der Aromen bei der Zubereitung mit Pour-over und anderen manuellen Brühmethoden ausgelegt, doch mit den richtigen Kniffen für Espresso aus hell gerösteten Bohnen gelingen dir auch saftige Soup Shots oder Espressi mit besonders intensivem Geschmack.

HINWEIS: Dies ist eine extrem helle Röstung. Diese Röstung braucht etwa 3 bis 4 Wochen ab Röstdatum, bis sie ihr optimales Aroma erreicht. Lass sie vor dem Brühen gut ruhen!