Si - omni roast

Sigri, Papua New Guinea, natural, Arabica, Plantation  A

Diese Omni-Röstung ist unglaublich vielseitig, wenn es um die Zubereitung geht. Im Grunde ist es ein bodenständiger Kaffee, der je nach Verhältnis von klassisch bis sehr modern reichen kann.

Als Filterkaffee haben wir Noten von Cidre, Kakao, Karamell, schwarzem Tee, Quitte, grüner Traube, Malz, Wassermelone, einem Spritzer Limette, Hagebutte und Vanille entdeckt. Mit seinem leichten bis mittleren Körper und der lebhaften Säure ist er ausgesprochen saftig.

Als Espresso fanden wir Birne, Melone, grünen Apfel, Zimt, Kirsche, Orange, Haselnuss und Schokolade. Säure und Körper sind milder als beim Filterkaffee und machen ihn zu einer wunderbaren Basis für einen schönen Flat White.

Genieß deinen Kaffee!

Geschmacksprofil – Filter:

Cidre (kein Cider), Kakao, Karamell, schwarzer Tee, Quitte, grüne Traube, Malz, Wassermelone und Anklänge von Limette, Hagebutte und Vanille. Mit seinem leichten bis mittleren Körper und der lebhaften Säure ist er ausgesprochen saftig.

Geschmacksprofil – Espresso:

Birne, Melone, grüner Apfel, Zimt, Kirsche, Orange, Haselnuss, Schokolade. Ein leichter bis mittlerer Körper und ein samtiges Mundgefühl.

Brühempfehlung für den Kalita Wave 155 Kaffeefilter:

• Kaffeemehl: 15 g / 0,53 oz
• Wassertemperatur: 90 °C / 194 °F
• Erster Aufguss: 30 ml / 1,06 oz, 30 Sek.
• Zweiter Aufguss: 100 ml / 3,52 oz, 10 Sek.
• Dritter Aufguss: 100 ml / 3,52 oz, 80 Sek.
• Gesamtbrühzeit: 2 Min.
• Wassermenge insgesamt: 230 ml

Brühempfehlung für einen doppelten Espresso mit Siebträgermaschinen:

• Kaffeemehl: 19 g / 0,67 oz
• Wassertemperatur: 94 °C / 201,2 °F
• Bezugszeit: 38 Sek. 
• Getränkemenge: 40 ml / 1,35 oz 
  

 Tipp:

• Verwende Wasser mit etwa 70 ppm.
• Mahle gröber für eine kürzere Brühzeit.
• Gieße kreisförmig auf und sorge für maximale Turbulenz.
• Die Bohnen sollten ab Röstdatum 8 Tage entgasen.

Weitere Informationen zu diesem Kaffee:

• Region: Waghi Valley, Western Highlands
• Anbauhöhe: 1.525 m ü. M.
• Arabica-Varietäten: Bourbon, Typica, Arusha
• Erntezeitraum: April – September
• Aufbereitung: natural
• Geschmack: Cider, Kakao, Karamell, schwarzer Tee, Quitte, grüne Traube, Malz, Wassermelone, Limette, Hagebutte, Vanille
• Körper: samtig, sirupartig, saftig
• Säure: leicht bis lebhaft

Kaffee ist in Papua-Neuguinea noch relativ neu und wird dort erst seit den 1950er-Jahren kommerziell angebaut. Die Sigri Plantation gehörte zu den ersten Farmen, die mit dem professionellen Kaffeeanbau begannen. Sie wurde vom berühmten Krokodiljäger (und Kaffeebauern) Tome Cole gegründet und später an WR Carpenters verkauft. Heute umfasst sie 122 ha und ist international für die Erzeugung hochwertiger Kaffees bekannt.

Die Farm liegt auf etwa 1.525 m ü. M. im flachen Waghi Valley in der Provinz Jiwaka. Der Waghi River fließt durch das Tal. Sein vulkanischer Boden ist nährstoffreich und sehr fruchtbar und bietet den Menschen in Jiwaka ideale Bedingungen für den Anbau von Tee und Kaffee als Marktfrüchte.

Auf der Farm werden ausschließlich Arabica-Kaffees angebaut, darunter Varietäten wie Typica und Arusha. Außerdem wurden auf Sigri Estate strenge Regeln zum Schutz der Tierwelt eingeführt, um bedrohten Arten einen Zufluchtsort zu bieten. Die Farmleitung unterstützt verschiedene soziale Anliegen: Aktivitäten in der Gemeinde sowie Hilfe für Schulen, Kirchen und medizinische Einrichtungen. Sie kümmert sich um die Instandhaltung von Straßen und Brücken, die der Gemeinde dienen, und hat mehrere Grundschulen gegründet.

Bitte beachte für deine Planung: