Si - omni roast

Aby zapewnić świeżość, wszystkie zamówienia złożone do niedzieli do 23:00 są wypalane w poniedziałek i wysyłane we wtorek.

Sigri, Papua New Guinea, natural, Arabica, Plantation  A

To omni roast jest niezwykle wszechstronny, jeśli chodzi o metody parzenia. To kawa o klasycznym, przystępnym charakterze, która w zależności od proporcji może smakować zarówno tradycyjnie, jak i bardzo nowocześnie.

W przelewie wyczuliśmy nuty cydru, kakao, karmelu, czarnej herbaty, pigwy, zielonych winogron, słodu, arbuza, odrobiny limonki, owoców dzikiej róży i wanilii. Kawa ma lekkie lub średnie body, wyrazistą kwasowość i jest dość soczysta.

W espresso wyczuliśmy nuty gruszki, melona, zielonego jabłka, cynamonu, wiśni, pomarańczy, orzecha laskowego i czekolady. Kwasowość i body są łagodniejsze niż w przelewie, dzięki czemu kawa stanowi doskonałą bazę do pięknego flat white.

Smacznej kawy!

Profil smakowy – przelew:

Cydr (nie sok jabłkowy), kakao, karmel, czarna herbata, pigwa, zielone winogrona, słód, arbuz oraz nuty limonki, owoców dzikiej róży i wanilii. Kawa ma lekkie lub średnie body, wyrazistą kwasowość i jest dość soczysta.

Profil smakowy – espresso:

Gruszka, melon, zielone jabłko, cynamon, wiśnia, pomarańcza, orzech laskowy, czekolada. Średnie lub lekkie body i aksamitne odczucie w ustach.

Wskazówki dotyczące parzenia w dripperze Kalita Wave 155:

• Kawa mielona: 15 g / 0,53 oz
• Temperatura wody: 90 °C / 194 °F
• Pierwsze zalanie: 30 ml / 1,06 oz, 30 s
• Drugie zalanie: 100 ml / 3,52 oz, 10 s
• Trzecie zalanie: 100 ml / 3,52 oz, 80 s
• Łączny czas parzenia: 2 min
• Łączna ilość wody: 230 ml

Wskazówki dotyczące parzenia podwójnego espresso w ekspresie kolbowym:

• Kawa mielona: 19 g / 0,67 oz
• Temperatura wody: 94 °C / 201,2 °F
• Czas ekstrakcji: 38 s 
• Masa naparu: 40 ml / 1,35 oz 
  

 Wskazówka:

• Użyj wody o mineralizacji około 70 ppm.
• Zmiel kawę grubiej, aby przyspieszyć parzenie.
• Zalewaj ruchem okrężnym, zapewniając maksymalne wzburzenie.
• Ziarna powinny odgazowywać się przez 8 dni od daty palenia.

Więcej informacji o tej kawie:

• Region: Waghi Valley, Western Highlands
• Wysokość upraw: 1.525 m n.p.m.
• Odmiany Arabiki: Bourbon, Typica, Arusha
• Okres zbiorów: kwiecień – wrzesień
• Metoda obróbki: natural
• Smak: cydr, kakao, karmel, czarna herbata, pigwa, zielone winogrona, słód, arbuz, limonka, owoce dzikiej róży, wanilia
• Body: aksamitne, syropowe, soczyste
• Kwasowość: od łagodnej do wyrazistej

Kawa pojawiła się w Papua New Guinea stosunkowo niedawno — jej uprawa na skalę komercyjną rozpoczęła się dopiero w latach 50. XX wieku. Sigri Plantation była jedną z pierwszych farm, na których rozpoczęto profesjonalną uprawę kawy. Założył ją słynny łowca krokodyli (i plantator kawy) Tome Cole, a później sprzedano ją firmie WR Carpenters. Dziś zajmuje 122 ha i jest uznawana na całym świecie za producenta wysokiej jakości kawy.

Farma położona jest na wysokości około 1.525 m n.p.m., na równinach Waghi Valley w prowincji Jiwaka. Przez dolinę przepływa rzeka Waghi. Wulkaniczna gleba jest bogata w składniki odżywcze i bardzo żyzna, zapewniając mieszkańcom Jiwaka idealne warunki do uprawy herbaty i kawy na sprzedaż.

Wszystkie rośliny na farmie to Arabica, w tym odmiany takie jak Typica i Arusha. Ponadto na terenie Sigri Estate wprowadzono surowe zasady ochrony fauny, aby stworzyć ostoję dla zagrożonych gatunków. Zarząd farmy wspiera różne inicjatywy społeczne: działania lokalnej społeczności, szkoły, kościoły i placówki medyczne. Dba o drogi i mosty wykorzystywane przez mieszkańców oraz założył kilka szkół podstawowych.

Przy planowaniu pamiętaj: Aby zapewnić świeżość, wszystkie zamówienia złożone do niedzieli do 23:00 są wypalane w poniedziałek i wysyłane we wtorek.