Si - omni roast

Sigri, Papua New Guinea, natural, Arabica, Plantation  A

Această prăjire omni este incredibil de versatilă când vine vorba de metodele de preparare. Este, în esență, o cafea cu un caracter autentic, dar, în funcție de proporții, poate varia de la clasică la foarte modernă.

Preparată ca cafea la filtru, am identificat note de cidru, cacao, caramel, ceai negru, gutuie, struguri verzi, malț, pepene verde, o notă de lime, măceșe și vanilie. Cu un corp ușor spre mediu și o aciditate vivace, este destul de zemoasă.

Ca espresso, am descoperit note de pară, pepene galben, măr verde, scorțișoară, cireșe, portocală, alune de pădure și ciocolată. Aciditatea și corpul sunt mai blânde decât în cazul cafelei la filtru, ceea ce o face o bază minunată pentru un flat white delicios.

Savurează-ți cafeaua!

Profil de gust – filtru:

Cidru (nu suc de mere), cacao, caramel, ceai negru, gutuie, struguri verzi, malț, pepene verde și note subtile de lime, măceșe și vanilie. Cu un corp ușor spre mediu și o aciditate vivace, este destul de zemoasă.

Profil de gust – espresso:

Pară, pepene galben, măr verde, scorțișoară, cireșe, portocală, alune de pădure, ciocolată. Corp ușor spre mediu și senzație catifelată în gură.

Recomandări de preparare pentru dripperul de cafea Kalita Wave 155:

• Cafea măcinată: 15 g / 0,53 oz
• Temperatura apei: 90 °C / 194 °F
• Prima turnare: 30 ml / 1,06 oz, 30 sec
• A doua turnare: 100 ml / 3,52 oz, 10 sec
• A treia turnare: 100 ml / 3,52 oz, 80 sec
• Timp total de preparare: 2 min
• Cantitate totală de apă: 230 ml

Recomandări de preparare pentru un espresso dublu la un espressor cu portafiltru:

• Cafea măcinată: 19 g / 0,67 oz
• Temperatura apei: 94 °C / 201,2 °F
• Timp de extracție: 38 sec 
• Cantitatea de băutură: 40 ml / 1,35 oz 
  

 Sfat:

• Folosește apă cu aproximativ 70 ppm.
• Macină mai grosier pentru o preparare mai rapidă.
• Toarnă apa cu mișcări circulare și creează turbulență maximă.
• Boabele trebuie lăsate la degazat timp de 8 zile de la data prăjirii.

Mai multe informații despre această cafea:

• Regiune: Waghi Valley, Western Highlands
• Altitudine de cultivare: 1.525 m.a.s.l.
• Varietăți Arabica: Bourbon, Typica, Arusha
• Perioada recoltei: Aprilie – Septembrie
• Procesare: natural
• Note de gust: cidru, cacao, caramel, ceai negru, gutuie, struguri verzi, malț, pepene verde, lime, măceșe, vanilie
• Corp: catifelat, siropos, zemos
• Aciditate: ușoară spre vivace

Cafeaua este relativ nouă în Papua New Guinea, fiind cultivată în scop comercial abia din anii 1950. Sigri Plantation a fost una dintre primele ferme care au început cultivarea profesionistă a cafelei. A fost fondată de renumitul vânător de crocodili (și cultivator de cafea) Tome Cole, iar ulterior a fost vândută către WR Carpenters. Astăzi se întinde pe 122 ha și este recunoscută la nivel internațional pentru producția de cafele de înaltă calitate.

Ferma se află la aproximativ 1.525 m altitudine, în valea plată Waghi Valley din provincia Jiwaka. Râul Waghi traversează valea, al cărei sol vulcanic este bogat în nutrienți și foarte fertil, oferind condiții ideale pentru ca oamenii din Jiwaka să cultive ceai și cafea ca produse comerciale.

Toate plantațiile de pe fermă sunt cu Arabica, cu varietăți precum Typica și Arusha. În plus, pe Sigri Estate au fost implementate reguli stricte de protecție a faunei, pentru a crea un sanctuar pentru speciile amenințate cu dispariția. Conducerea fermei sprijină diverse inițiative sociale: activități comunitare, ajutor pentru școli, biserici și unități medicale. Întreține drumuri și poduri pentru comunitate și a fondat mai multe școli primare.