Si - omni roast

Sigri, Papua Nuova Guinea, natural, Arabica, Plantation  A

Questa tostatura omni è incredibilmente versatile quando si tratta di prepararla. È essenzialmente un caffè schietto, ma a seconda del rapporto può spaziare dal classico al molto moderno.

Nel caffè filtro abbiamo rilevato note di sidro, cacao, caramello, tè nero, mela cotogna, uva verde, malto, anguria, un tocco di lime, rosa canina e vaniglia. Con il suo corpo da leggero a medio e l’acidità vivace, è piuttosto succoso.

In espresso abbiamo trovato pera, melone, mela verde, cannella, ciliegia, arancia, nocciola e cioccolato. L’acidità e il corpo sono più delicati rispetto al caffè filtro, rendendolo una base meravigliosa per un ottimo flat white.

Buona degustazione!

Profilo aromatico - caffè filtro:

Sidro (non cider), cacao, caramello, tè nero, mela cotogna, uva verde, malto, anguria e sentori di lime, rosa canina e vaniglia. Con il suo corpo da leggero a medio e l’acidità vivace, è piuttosto succoso.

Profilo aromatico - espresso:

Pera, melone, mela verde, cannella, ciliegia, arancia, nocciola, cioccolato. Corpo da medio a leggero e una sensazione vellutata al palato.

Consigli per la preparazione con il dripper Kalita Wave 155:

• Caffè macinato: 15 g / 0,53 oz
• Temperatura dell’acqua: 90 °C / 194 °F
• Prima versata: 30 ml / 1,06 oz, 30 sec
• Seconda versata: 100 ml / 3,52 oz, 10 sec
• Terza versata: 100 ml / 3,52 oz, 80 sec
• Tempo totale di preparazione: 2 min
• Acqua totale: 230 ml

Consigli per la preparazione di un doppio espresso con macchina con portafiltro:

• Caffè macinato: 19 g / 0,67 oz
• Temperatura dell’acqua: 94 °C / 201,2 °F
• Durata dell’estrazione: 38 sec 
• Peso della bevanda: 40 ml / 1,35 oz 
  

 Consiglio:

• Usa acqua con circa 70 ppm.
• Macinatura più grossolana per un’erogazione più rapida.
• Versa con un movimento circolare e crea la massima turbolenza.
• I chicchi dovrebbero degasare per 8 giorni dalla data di tostatura.

Altre informazioni su questo caffè:

• Regione: Waghi Valley, Western Highlands
• Altitudine di coltivazione: 1.525 m s.l.m.
• Varietà Arabica: Bourbon, Typica, Arusha
• Periodo di raccolta: aprile – settembre
• Metodo di lavorazione: natural
• Profilo aromatico: sidro, cacao, caramello, tè nero, mela cotogna, uva verde, malto, anguria, lime, rosa canina, vaniglia
• Corpo: vellutato, sciropposo, succoso
• Acidità: da leggera a vivace

La coltivazione del caffè è relativamente recente in Papua Nuova Guinea: la produzione commerciale è iniziata solo negli anni Cinquanta. Sigri Plantation è stata una delle prime aziende agricole ad avviare la coltivazione professionale del caffè. Fu fondata dal celebre cacciatore di coccodrilli (e coltivatore di caffè) Tome Cole, per poi essere venduta a WR Carpenters. Oggi si estende su 122 ha ed è riconosciuta a livello internazionale per la produzione di caffè di alta qualità.

L’azienda agricola si trova a circa 1.525 m s.l.m. nella pianeggiante Waghi Valley, nella provincia di Jiwaka. Il fiume Waghi attraversa la valle, il cui suolo vulcanico, ricco di sostanze nutritive e molto fertile, offre condizioni ideali agli abitanti di Jiwaka per coltivare tè e caffè come colture da reddito.

Tutte le piante dell’azienda agricola sono Arabica, con varietà come Typica e Arusha. Inoltre, nella Sigri Estate sono state introdotte regole rigorose per la tutela della fauna, al fine di creare un rifugio per le specie minacciate di estinzione. La gestione dell’azienda sostiene diverse iniziative sociali: attività comunitarie e aiuti a scuole, chiese e strutture sanitarie. Si occupa della manutenzione di strade e ponti a uso della comunità e ha fondato diverse scuole elementari.