Si - omni roast

Sigri, Papua New Guinea, natural, Arabica, Plantation  A

Deze omni-roast is ontzettend veelzijdig als het gaat om de zetmethode. Het is in wezen een ongecompliceerde koffie, maar afhankelijk van de verhouding kan hij variëren van klassiek tot heel modern.

Als filterkoffie proefden we smaaknoten van cidre, cacao, karamel, zwarte thee, kweepeer, groene druif, mout, watermeloen, een vleugje limoen, rozenbottel en vanille. Met zijn lichte tot medium body en levendige aciditeit is hij behoorlijk sappig.

Als espresso proefden we peer, meloen, groene appel, kaneel, kers, sinaasappel, hazelnoot en chocolade. De aciditeit en body zijn milder dan in de filterkoffie, wat hem een heerlijke basis maakt voor een mooie flat white.

Geniet van je koffie!

Smaakprofiel - filter:

Cidre (geen cider), cacao, karamel, zwarte thee, kweepeer, groene druif, mout, watermeloen en hints van limoen, rozenbottel en vanille. Met zijn lichte tot medium body en levendige aciditeit is hij behoorlijk sappig.

Smaakprofiel - espresso:

Peer, meloen, groene appel, kaneel, kers, sinaasappel, hazelnoot, chocolade. Een medium tot lichte body en een fluweelzacht mondgevoel.

Zetadvies voor de Kalita Wave 155-koffiedripper:

• Gemalen koffie: 15 g / 0,53 oz
• Watertemperatuur: 90 °C / 194 °F
• Eerste schenking: 30 ml / 1,06 oz, 30 sec
• Tweede schenking: 100 ml / 3,52 oz, 10 sec
• Derde schenking: 100 ml / 3,52 oz, 80 sec
• Totale zettijd: 2 min
• Totale hoeveelheid water: 230 ml

Zetadvies voor een dubbele espresso met een pistonmachine:

• Gemalen koffie: 19 g / 0,67 oz
• Watertemperatuur: 94 °C / 201,2 °F
• Extractietijd: 38 sec 
• Gewicht van de drank: 40 ml / 1,35 oz 
  

 Tip:

• Gebruik water met ongeveer 70 ppm.
• Gebruik een grovere maling voor een snellere extractie.
• Schenk in cirkelvormige bewegingen en zorg voor maximale turbulentie.
• De bonen moeten 8 dagen vanaf de branddatum ontgassen.

Meer informatie over deze koffie:

• Regio: Waghi Valley, Western Highlands
• Teelthoogte: 1.525 m boven zeeniveau
• Arabica-variëteiten: Bourbon, Typica, Arusha
• Oogstperiode: april – september
• Verwerkingsmethode: natural
• Smaak: cider, cacao, karamel, zwarte thee, kweepeer, groene druif, mout, watermeloen, limoen, rozenbottel, vanille
• Body: fluweelzacht, stroperig, sappig
• Aciditeit: licht tot levendig

Koffie is relatief nieuw in Papua New Guinea en wordt er pas sinds de jaren 50 commercieel verbouwd. Sigri Plantation was een van de eerste boerderijen die begon met professionele koffieteelt. De plantage werd opgericht door de beroemde krokodillenjager (en koffieboer) Tome Cole en vervolgens verkocht aan WR Carpenters. Tegenwoordig beslaat de plantage 122 ha en staat ze internationaal bekend om de productie van hoogwaardige koffies.

De boerderij ligt op ongeveer 1.525 meter boven zeeniveau in de vlakke Waghi Valley, in de provincie Jiwaka. De Waghi River stroomt door de vallei, waarvan de vulkanische bodem rijk is aan voedingsstoffen en zeer vruchtbaar. Dit biedt de Jiwaka-bevolking ideale omstandigheden om thee en koffie als marktgewassen te verbouwen.

Alle aanplant op de boerderij bestaat uit Arabica, met variëteiten zoals Typica en Arusha. Bovendien zijn er op Sigri Estate strenge regels voor de bescherming van de fauna ingevoerd om een toevluchtsoord te creëren voor bedreigde diersoorten. Het management van de boerderij ondersteunt verschillende maatschappelijke initiatieven: gemeenschapsactiviteiten, hulp aan scholen, kerken en medische voorzieningen. Ook onderhouden ze wegen en bruggen voor de gemeenschap en hebben ze verschillende basisscholen opgericht.

Houd hier rekening mee bij je planning: