Si - omni roast

Sigri, Papua New Guinea, natural, Arabica, Plantation  A

Este tueste omni es increíblemente versátil a la hora de prepararlo. Es, en esencia, un café sencillo y directo, pero, según la proporción, puede ir de lo clásico a lo muy moderno.

En café de filtro, detectamos notas de sidra, cacao, caramelo, té negro, membrillo, uva verde, malta, sandía, un toque de lima, escaramujo y vainilla. Con su cuerpo ligero a medio y su acidez vivaz, resulta bastante jugoso.

En espresso, encontramos pera, melón, manzana verde, canela, cereza, naranja, avellana y chocolate. La acidez y el cuerpo son más suaves que en el café de filtro, lo que lo convierte en una base estupenda para un flat white delicioso.

¡Disfruta de tu café!

Perfil de sabor - filtro:

Sidra (no zumo de manzana), cacao, caramelo, té negro, membrillo, uva verde, malta, sandía y toques de lima, escaramujo y vainilla. Con su cuerpo ligero a medio y su acidez vivaz, resulta bastante jugoso.

Perfil de sabor - espresso:

Pera, melón, manzana verde, canela, cereza, naranja, avellana y chocolate. Cuerpo medio a ligero y una textura sedosa en boca.

Consejos de preparación para la cafetera Kalita Wave 155:

• Café molido: 15 g / 0,53 oz
• Temperatura del agua: 90 °C / 194 °F
• Primer vertido: 30 ml / 1,06 oz, 30 s
• Segundo vertido: 100 ml / 3,52 oz, 10 s
• Tercer vertido: 100 ml / 3,52 oz, 80 s
• Tiempo total de preparación: 2 min
• Agua total: 230 ml

Consejos de preparación para un espresso doble en una cafetera de portafiltro:

• Café molido: 19 g / 0,67 oz
• Temperatura del agua: 94 °C / 201,2 °F
• Tiempo de extracción: 38 s 
• Peso de la bebida: 40 ml / 1,35 oz 
  

 Consejo:

• Usa agua con unos 70 ppm.
• Muele más grueso para una preparación más rápida.
• Vierte con movimientos circulares y genera la máxima turbulencia.
• Deja desgasificar los granos durante 8 días desde la fecha de tueste.

Más información sobre este café:

• Región: Waghi Valley, Western Highlands
• Altitud de cultivo: 1.525 m s. n. m.
• Variedades de Arabica: Bourbon, Typica, Arusha
• Periodo de cosecha: abril – septiembre
• Proceso: natural
• Sabor: sidra, cacao, caramelo, té negro, membrillo, uva verde, malta, sandía, lima, escaramujo y vainilla
• Cuerpo: sedoso, almibarado, jugoso
• Acidez: ligera a vivaz

El cultivo del café es relativamente reciente en Papua New Guinea: su producción comercial comenzó en la década de 1950. Sigri Plantation fue una de las primeras fincas en iniciar el cultivo profesional del café. La fundó el famoso cazador de cocodrilos (y caficultor) Tome Cole, y posteriormente se vendió a WR Carpenters. Hoy abarca 122 ha y tiene reconocimiento internacional por producir cafés de alta calidad.

La finca está a unos 1.525 m s. n. m., en la llanura de Waghi Valley, situada en la provincia de Jiwaka. El río Waghi atraviesa el valle, cuyos suelos volcánicos, ricos en nutrientes y muy fértiles, ofrecen condiciones ideales para que los habitantes de Jiwaka cultiven té y café como productos comerciales.

Todos los cafetos de la finca son Arabica, con variedades como Typica y Arusha. Además, en Sigri Estate se han establecido normas estrictas para proteger la fauna y crear un santuario para especies amenazadas. La gestión de la finca apoya distintas iniciativas sociales: actividades comunitarias y ayuda a escuelas, iglesias y centros médicos. También se ocupa del mantenimiento de carreteras y puentes de uso comunitario, y ha fundado varias escuelas primarias.