Rwanda Vunga Washed Red Bourbon Coffee

Den Rwanda Vunga haben wir über Zuka Green bezogen.

Die Geschichte des Spezialitätenkaffees aus Rwanda

Die Geschichte des Kaffees in Rwanda begann Anfang des 20. Jahrhunderts, als deutsche Missionare Kaffeepflanzen in die Region brachten. Doch erst im 21. Jahrhundert erlangte Kaffee aus Rwanda internationales Ansehen. Die Kaffeeindustrie stand vor erheblichen Herausforderungen, darunter der Völkermord von 1994 und der Einbruch des internationalen Kaffeemarkts. Trotz dieser Schwierigkeiten hat sich Rwanda dank strategischer Planung, Bildungsprojekten und engagierter Führung zu einem Erzeuger hochwertiger Spezialitätenkaffees entwickelt.

Bei Quaffee haben wir in Rwanda unterschiedliche Qualitäten erlebt und waren bei der Auswahl der Kaffees aus dem Land sehr wählerisch. Zukas Erfahrung hat uns überzeugt, wieder einen Kaffee aus Rwanda anzubieten. Wir hoffen, dass dies der Beginn einer neuen, starken Partnerschaft ist.

Muraho Trading Company (MTCo.)

Die Muraho Trading Company (MTCo.) wurde von zwei Brüdern gegründet, die in Rwanda aufgewachsen sind. Ihr Ziel ist es, den Spezialitätenkaffee Rwandas weltweit bekannt zu machen und dabei nicht nur den Kaffee, sondern auch die Menschen und das Land hervorzuheben, denen sie so viel zu verdanken haben. Seit dem schrecklichen Völkermord an den Tutsi im Jahr 1994 hat Rwanda erhebliche Fortschritte gemacht und sich zu einer aufstrebenden Nation entwickelt. Dieser bemerkenswerte Wandel zeugt von der Widerstandsfähigkeit der Menschen in Rwanda und steht für Hoffnung für die Welt.

Vunga Cooperative

Die Vunga Cooperative ist eine Kooperative für Spezialitätenkaffee im Nyabihu District im Nordwesten von Rwanda, nahe der Grenzen zu Uganda und der Democratic Republic of Congo. Sie ist in der Spezialitätenkaffeebranche für hochwertige gewaschene Red Bourbon-Kaffees und ihren starken Fokus auf die Führungsrolle von Frauen und die Förderung der Farmer bekannt. [8thandroast.com],

Besonders bemerkenswert ist, dass Vunga von Daphrose Uwimana geleitet wird – einer der wenigen Frauen in Rwanda, die sowohl eine Kaffeekooperative als auch deren Aufbereitungsstation besitzen und führen. Sie gründete die Kooperative im Jahr 2009 und hat maßgeblich dazu beigetragen, eine eng verbundene Anbaugemeinschaft aufzubauen und Kaffeebäuerinnen zu fördern.

Kaffeeaufbereitung

1. Sortieren der Kaffeekirschen: Vor dem Schwimmtest sortieren die Arbeiter alle Kaffeekirschen von Hand und entfernen unreife oder beschädigte Kirschen sowie Fremdkörper.
2. Schwimmtest und Entpulpen: Vor dem Entpulpen werden die Kaffeekirschen in Tanks gegeben, damit schwimmende Kirschen aussortiert werden können.
3. Fermentation: Der Kaffee fermentiert etwa 12 Stunden lang in eigens dafür vorgesehenen Betontanks. Dabei wird er regelmäßig bewegt, damit Pergamentkaffee mit geringerer Dichte aufschwimmt und restliches Mucilage entfernt wird.
4. Sortieren nach Dichte: Nach der Fermentation gelangt der Kaffee in einen langen, geschwungenen Sortierkanal, wo der Pergamentkaffee nach Dichte sortiert wird.
5. Spülen nach dem Waschen: Der Pergamentkaffee wird ein letztes Mal gespült, bevor er zum Vortrocknen kommt.
6. Sortieren vor dem Trocknen: Die Arbeiter sortieren den Pergamentkaffee von Hand und entfernen Bohnen, die von Insekten beschädigt oder verfärbt sind oder Absplitterungen aufweisen.
7. Trocknen: Der Pergamentkaffee trocknet 30 Tage lang und wird im Tagesverlauf regelmäßig gewendet.

Details zu Rwanda Vunga Washed

Hier sind die Details zu diesem Kaffee:

Region: Nyabihu District, Rwanda. Farmer: Etwa 260 Kleinbauern. Durchschnittliche Farmgröße: 1 ha. Sorte: 100 % Arabica Red Bourbon. Anbauhöhe: 1,1450–1,600 m ü. d. M. Aufbereitung: Vollständig gewaschen und auf erhöhten, überdachten Trockenbetten getrocknet. Verpackung: GrainPro in Jute Eigenschaften: Beerensaft und weißer Zucker mit mildem Melasse-Abgang. Röstprofil: Während des gesamten Röstvorgangs mit voller Flamme, bis zum First Crack, danach wird die Entwicklungszeit verlängert. Röstgrad: Hell – gemessen mit my-tonino.com

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Erste Brührezepte

Brühmethode	Verhältnis		Brühmethode	Verhältnis
Espresso	1:2.1		AeroPress	17 g:200 g
Pressstempelkanne	50 g:800 g		Aufguss/Filter	20 g:300 g

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Informationen zur Transparenz

Bezugsquelle	Zuka Green.
FOB-Preis	3.86 U$D/lb FOT; 3.96 U$D/lb FOB
Cupping-Bewertung	83.5 (unsere Bewertung)
Erzeuger / Organisation	Vunga Cooperative
Gekaufte Lotgröße	Wir haben zunächst 60 kg gekauft. Seitdem haben wir zwei weitere Säcke gekauft; weitere sind unterwegs.
Beziehung	Wir haben zum zweiten Mal Kaffee von dieser Kooperative angeboten.

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Quellen

• James Hoffmans Atlas of Coffee.
• Bereitgestellte Notizen von Zuka Green.