Rwanda Vunga Washed Red Bourbon Coffee

De Rwanda Vunga die we via Zuka Green hebben ingekocht.

Geschiedenis van specialty coffee uit Rwanda

De geschiedenis van koffie in Rwanda begon aan het begin van de 20e eeuw, toen Duitse missionarissen koffieplanten naar de regio brachten. Het duurde echter tot de 21e eeuw voordat Rwandese koffie internationale erkenning kreeg. De koffie-industrie kreeg te maken met grote uitdagingen, waaronder de genocide van 1994 en de ineenstorting van de internationale koffiemarkt. Ondanks deze tegenslagen is Rwanda uitgegroeid tot een producent van kwalitatieve specialty coffee, dankzij strategische planning, educatieve projecten en betrokken leiderschap.

Bij Quaffee hebben we wisselende kwaliteit uit Rwanda ervaren en zijn we erg selectief geweest in de koffie die we uit Rwanda aanbieden. De ervaring van Zuka heeft ons overtuigd om opnieuw een Rwandese koffie aan te bieden. We hopen dat dit het begin is van een nieuwe, sterke relatie.

Muraho Trading Company (MTCo.)

Muraho Trading Company (MTCo.) werd opgericht door twee broers die in Rwanda opgroeiden. Hun doel is om de specialty coffee uit Rwanda aan de wereld te laten zien en daarbij niet alleen de koffie, maar ook de mensen en het land te belichten die hun zoveel hebben gegeven. Rwanda heeft sinds de verschrikkelijke genocide tegen de Tutsi's in 1994 aanzienlijke vooruitgang geboekt en is veranderd in een welvarende natie. Deze opmerkelijke ommekeer getuigt van de veerkracht van de Rwandese bevolking en staat symbool voor hoop voor de wereld.

Vunga Cooperative

De Vunga Cooperative is een coöperatie voor specialty coffee in het district Nyabihu in het noordwesten van Rwanda, vlak bij de grenzen van Uganda en de Democratische Republiek Congo. De coöperatie staat in de specialty coffee-industrie bekend om de productie van hoogwaardige gewassen Red Bourbon-koffie en de sterke focus op vrouwelijk leiderschap en de ontwikkeling van boeren. [8thandroast.com],

Een van de meest opvallende aspecten van Vunga is dat de coöperatie wordt geleid door Daphrose Uwimana, een van de weinige vrouwen in Rwanda die zowel een koffiecoöperatie als het bijbehorende wasstation bezit en beheert. Ze richtte de coöperatie op in 2009 en speelde een belangrijke rol bij de opbouw van een hechte boerengemeenschap en het begeleiden van vrouwelijke koffieproducenten.

Koffieverwerking

1. Koffiebessen sorteren: Medewerkers sorteren alle koffiebessen met de hand voordat ze in een voorpulptank gaan. Ze verwijderen onrijpe of beschadigde bessen en eventuele vreemde voorwerpen.
2. Sorteren op drijfvermogen en pulpen: De koffiebessen drijven in tanks voordat ze worden gepulpt, zodat drijvende bessen worden verwijderd.
3. Fermentatie: De koffie fermenteert ongeveer 12 uur in speciale betonnen tanks. Regelmatig roeren zorgt ervoor dat perkamentkoffie met een lagere dichtheid komt bovendrijven en dat achtergebleven slijm wordt verwijderd.
4. Sorteren op kwaliteit: Na de fermentatie gaat de koffie naar een lang, kronkelend sorteerkanaal, waar de perkamentkoffie op dichtheid wordt gescheiden.
5. Spoelen na het wassen: De perkamentkoffie wordt nog een laatste keer gespoeld voordat deze naar een plek gaat om voor te drogen.
6. Sorteren vóór het drogen: Medewerkers sorteren de perkamentkoffie met de hand en verwijderen koffie die is beschadigd door insecten, verkleurd of gebroken.
7. Drogen: De perkamentkoffie droogt 30 dagen en wordt de hele dag door regelmatig gekeerd.

Gegevens van Rwanda Vunga Washed

Dit zijn de gegevens van deze koffie:

Regio: District Nyabihu, Rwanda. Boeren: Ongeveer 260 kleinschalige boeren. Gemiddelde boerderijgrootte: 1 ha. Cultivar: 100% Arabica Red Bourbon. Hoogte: 1,1450- 1,600 masl. Verwerking: Volledig gewassen en gedroogd op verhoogde, overdekte bedden. Verpakking: GrainPro in jute Kenmerken: Bessensap en witte suiker, met een milde nasmaak van melasse. Gebruikte branding: De brander staat tijdens de hele branding vol open, tot de eerste crack. Daarna wordt de ontwikkelingstijd verlengd. Brandingsgraad: Licht – gemeten met my-tonino.com

---

Startrecepten

Zetmethode	Verhouding		Zetmethode	Verhouding
Espresso	1:2.1		AeroPress	17g:200g
Plunger	50g:800g		Pour-over/filterkoffie	20g:300g

---

Transparantiegegevens

Ingekocht via	Zuka Green.
FOB-prijs	3.86U$D / lb FOT; 3.96 U$D / lb FOB
Cuppingscore	83.5 (van ons)
Producent / organisatie	Vunga Cooperative
Ingekochte lotgrootte	We kochten aanvankelijk 60 kg. Sindsdien hebben we nog 2 zakken gekocht, en er zijn er meer onderweg
Relatie	Dit is de tweede keer dat we koffie van deze coöperatie aanbieden.

---

Bronnen

• James Hoffman's Atlas of Coffee.
• Aantekeningen van Zuka Green.