Rwanda Gaseke Red Bourbon AA Anaerobic

Beschreibung

Über diesen Kaffee:

Rwanda Gaseke Red Bourbon AA Anaerobic

Menge: 200 g/1000 g

Röstgrad: helle Röstung

Geschmacksprofil: Passionsfrucht, Aprikose, Pfirsich, getrocknete schwarze Johannisbeeren

Varietät: Red Bourbon

Anbauhöhe: 1.500–1.900 m 

Aufbereitung: Anaerobic

Herkunft: Rusizi, Western Province, Rwanda 

Einführung in Region und Farm: Die Gaseke Washing Station liegt in Rwandas Western Province und überblickt das malerische Nyakabuye Valley in Rusizi. Die 2016 gegründete Station profitiert von günstiger Sonneneinstrahlung und einer bergigen Umgebung, die die Aufbereitung und Trocknung des Kaffees begünstigt.

Gaseke arbeitet mit Hunderten lokalen Kleinbauern zusammen und spielt eine wichtige Rolle bei der Annahme und Aufbereitung von Bourbon-Kaffeekirschen. Die Anbaubedingungen im Hochland der Region und die sorgfältige Nacherntebehandlung tragen zum besonderen Charakter von Rwandas Spezialitätenkaffee bei, der oft mit lebendiger Säure, feiner Süße und ausgeprägten Fruchtnoten verbunden wird.

Besonderheiten der Aufbereitung: Anaerobe Fermentation ist eine kontrollierte Aufbereitungsmethode, bei der Kaffeekirschen oder entpulpte Bohnen in versiegelten, sauerstoffarmen Umgebungen fermentiert werden. Durch die Steuerung der Sauerstoffzufuhr und der Fermentationsbedingungen können die Produzenten die mikrobielle Aktivität beeinflussen und besondere Aromen und Geschmacksmerkmale entwickeln.

Je nach Fermentationsprotokoll und anschließender Trocknungsmethode kann die anaerobe Aufbereitung ausgeprägtere Fruchtnoten, vielschichtige Süße und größere aromatische Komplexität hervorbringen.

Für dieses Gaseke-Lot sind die genaue Fermentationsdauer und die Frage, ob der Kaffee abschließend natural oder washed aufbereitet wird, noch nicht bestätigt.

Passender Mahlgrad

Wie findest du also den richtigen Mahlgrad?

Hier ist eine praktische Übersicht. Speichere sie auf deinem Handy und teile sie mit deinen Freunden. Eine weitere Übersicht brauchst du dann nicht mehr!

1. Grob:
   • Grob gemahlener Kaffee besteht aus großen Bohnenstückchen, ähnlich wie grobes Meersalz
2. Mittelgrob:
   • Zwischen grob und mittel gemahlen, erinnert dieser Mahlgrad an groben Sand
3. Mittel:
   • In der Mitte der verschiedenen Mahlgrade liegt der mittlere Mahlgrad, dessen Konsistenz an Sand erinnert
4. Mittelfein:
   • Der mittelfeine Mahlgrad ist ein bewährter Standard und hat eine Textur ähnlich wie Tafelsalz
5. Fein:
   • Feiner als Tafelsalz ist dieser Mahlgrad typischerweise so fein wie die meisten vorgemahlenen Kaffees

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