Rwanda Gaseke Red Bourbon AA Anaerobic

Descriere

Despre această cafea:

Rwanda Gaseke Red Bourbon AA Anaerobic

Cantitate: 200 g/1000 g

Grad de prăjire: prăjire light

Profil de gust: fructul pasiunii, caisă, piersică, coacăze negre uscate

Varietate: Red Bourbon

Altitudine: 1.500–1.900 m 

Metodă de procesare: Anaerobic

Origine: Rusizi, Provincia de Vest, Rwanda 

Despre regiune și fermă: Situată în Provincia de Vest din Rwanda, stația de spălare Gaseke are vedere spre pitoreasca vale Nyakabuye din Rusizi. Înființată în 2016, stația beneficiază de o expunere favorabilă la soare și de un mediu muntos, care susțin procesarea și uscarea cafelei.

Colaborând cu sute de mici fermieri locali, Gaseke are un rol important în colectarea și procesarea cireșelor de cafea Bourbon. Condițiile de cultivare la altitudine din regiune și gestionarea atentă după recoltare contribuie la caracterul distinctiv al cafelei de specialitate din Rwanda, asociat adesea cu o aciditate vibrantă, o dulceață rafinată și note de gust fructate, expresive.

Caracteristicile metodei de procesare: Fermentarea anaerobă este o tehnică de procesare controlată, în care cireșele de cafea sau boabele depulpate fermentează în medii sigilate, cu puțin oxigen. Prin controlul expunerii la oxigen și al condițiilor de fermentare, producătorii pot influența activitatea microbiană și pot dezvolta caracteristici aromatice și de gust distincte.

În funcție de protocolul de fermentare și de metoda de uscare folosită ulterior, procesarea anaerobă poate accentua notele fructate, dulceața stratificată și complexitatea aromatică.

Pentru acest lot Gaseke, durata exactă a fermentării și dacă procesarea se încheie prin metoda Natural sau Washed nu au fost confirmate.

Granulația măcinării

Așadar, cum știi ce granulație să folosești?

Iată un ghid util. Salvează-l pe telefon și distribuie-l prietenilor. Nu vei mai avea nevoie de alt ghid!

1. Grosieră:
   • Granulația grosieră este formată din particule mari de boabe de cafea, asemănătoare cu sarea de mare grunjoasă
2. Mediu-grosieră:
   • Situată între grosieră și medie, această granulație seamănă cu nisipul grunjos
3. Medie:
   • La mijlocul tuturor granulațiilor, cafeaua măcinată mediu are o consistență asemănătoare cu cea a nisipului
4. Mediu-fină:
   • Granulația mediu-fină este una dintre cele mai folosite și are o textură asemănătoare cu sarea de masă
5. Fină:
   • Mai fină decât sarea de masă, granulația fină este, de regulă, cea a majorității cafelelor premăcinate

Ghid de dimensiuni