Rwanda Gaseke Red Bourbon AA Anaerobic

Descripción

Acerca de este café:

Rwanda Gaseke Red Bourbon AA Anaerobic

Cantidad: 200 g/1000 g

Nivel de tueste: tueste ligero

Perfil de sabor: fruta de la pasión, albaricoque, melocotón, grosellas negras deshidratadas

Variedad: Red Bourbon

Altitud: 1.500 - 1.900 m 

Método de procesamiento: Anaerobic

Origen: Rusizi, Provincia Occidental, Rwanda 

Presentación de la región y la finca: Situada en la Provincia Occidental de Rwanda, la estación de lavado Gaseke domina el pintoresco valle de Nyakabuye, en Rusizi. Fundada en 2016, la estación se beneficia de una exposición favorable al sol y de un entorno montañoso que favorece el procesamiento y el secado del café.

Gaseke trabaja con cientos de pequeños productores locales y desempeña un papel importante en la recolección y el procesamiento de cerezas de café Bourbon. Las condiciones de cultivo en las tierras altas de la región y la cuidadosa gestión poscosecha contribuyen al carácter distintivo del café de especialidad de Rwanda, que suele asociarse con una acidez vibrante, un dulzor refinado y notas afrutadas expresivas.

Características del método de procesamiento: La fermentación anaeróbica es una técnica de procesamiento controlado en la que las cerezas de café o los granos despulpados fermentan en entornos sellados con poco oxígeno. Al controlar la exposición al oxígeno y las condiciones de fermentación, los productores pueden influir en la actividad microbiana y desarrollar características aromáticas y de sabor distintivas.

Según el protocolo de fermentación y el método de secado posterior, el procesamiento anaeróbico puede aportar una expresión más intensa de la fruta, un dulzor por capas y una mayor complejidad aromática.

En este lote de Gaseke, no se han confirmado la duración específica de la fermentación ni si el café se termina mediante un proceso Natural o Washed.

Cómo elegir el molido

Entonces, ¿cómo sabes qué molido elegir?

Aquí tienes una guía práctica. Guárdala en el móvil y compártela con tus amigos. ¡No necesitarás ninguna otra guía!

1. Grueso:
   • El molido grueso está formado por trozos grandes de granos de café, similares a la sal marina gruesa.
2. Medio-grueso:
   • Entre grueso y medio, este molido tiene el aspecto de arena gruesa.
3. Medio:
   • El tamaño intermedio de todos los molidos; el café molido medio tiene una textura similar a la de la arena.
4. Medio-fino:
   • El molido medio-fino es un tamaño habitual, con una textura similar a la de la sal de mesa.
5. Fino:
   • Más fino que la sal de mesa, el molido fino suele tener el tamaño del café premolido.

Guía de tamaños