Rwanda: Rusatira Anaerobic Sleeping Bag

Perfil sensorial: Fresa, ciruela roja, mango, nectarina, miel, sirope de arce, rosa

Variedad: Red Bourbon

Proceso: anaeróbico (Sleeping Bag)

Origen: Gakenke, Rwanda

Altitud: 1.600 – 2.000 m

Año de cosecha: 2025–2026

Empresa: Baho Coffee – Emmanuel Rusatira

Tueste: lo tostamos después de tu pedido. La fecha aparece en la bolsa.

Un café vibrante y con capas, entre dulzor e intensidad

En el corazón de la región de Gakenke, en Rwanda, nace Marfak AFRE, un lote producido por Emmanuel Rusatira en la Muzo Washing Station.
Esta zona, caracterizada por sus elevadas altitudes y unas condiciones climáticas estables, permite que la variedad Red Bourbon exprese un perfil aromático rico, complejo y dinámico.

El resultado es una taza intensa pero elegante, en la que el dulzor y la estructura se funden con una definición aromática clara.

En la extracción aparecen notas de fresa y ciruela roja, seguidas de matices tropicales de mango.
El dulzor recuerda a la miel y al sirope de arce, mientras que el final floral de rosa aporta profundidad y refinamiento.

Una taza jugosa, envolvente y con capas, con un dulzor persistente y una acidez suave.

Anaerobic Sleeping Bag: intensidad controlada

El proceso Anaerobic Sleeping Bag es un método moderno que combina la fermentación controlada con un secado preciso.

Tras seleccionar cuidadosamente las cerezas, el café fermenta en un entorno anaeróbico, es decir, en ausencia de oxígeno.
Esta fase permite desarrollar aromas más intensos, aumentar la complejidad y potenciar el carácter afrutado.

A continuación, las cerezas se secan al aire libre mediante la técnica Sleeping Bag, que permite mantener la estabilidad y la uniformidad durante el secado.

Este método garantiza un equilibrio entre intensidad aromática, dulzor y limpieza, evita una fermentación excesiva y preserva la definición del perfil.

El resultado es una taza rica pero equilibrada, donde cada nota se percibe con claridad.

Baho Coffee: visión, calidad e impacto social

Emmanuel Rusatira es el fundador de Baho Coffee, un proyecto creado en 2016 con el objetivo de poner en valor el potencial de Rwanda a través de cafés de alta calidad.

Tras más de 15 años de experiencia en el sector, ha desarrollado una red de estaciones de lavado en distintas regiones del país, trabajando en estrecha colaboración con los productores locales.

El nombre «Baho» significa vivir, ser fuertes y superar las dificultades, unos valores que guían el proyecto tanto desde el punto de vista humano como productivo.

La compra de este café también contribuye a proyectos locales, entre ellos iniciativas relacionadas con la prevención del cáncer de mama en Rwanda, y refuerza el vínculo entre calidad e impacto social.

Rwanda: precisión e identidad aromática

Hoy, Rwanda es uno de los orígenes más interesantes del panorama del café de especialidad, gracias a sus elevadas altitudes, su clima templado y sus variedades Bourbon.

Estas condiciones permiten obtener cafés con acidez elegante, dulzor natural y una gran definición aromática.

La atención a procesos innovadores, como las fermentaciones controladas, está ayudando al país a ofrecer perfiles cada vez más distintivos y actuales.

Un café para quienes buscan intensidad y complejidad

Rusatira Anaerobic Sleeping Bag es ideal para preparar café de filtro, donde puede expresar al máximo su estructura y su evolución aromática.

Perfecto para quienes buscan una taza afrutada, dulce y con capas, con un carácter fermentativo elegante y nada invasivo.

Un café dinámico que cambia durante la degustación e invita a explorar cada detalle.

Recomendado para filtro