Rwanda: Rusatira Anaerobic Sleeping Bag

Profil sensoriel : Fraise, prune rouge, mangue, nectarine, miel, sirop d’érable, rose

Variété : Red Bourbon

Procédé : anaerobic (Sleeping Bag)

Origine : Gakenke, Rwanda

Altitude : 1 600 – 2 000 m

Année de récolte : 2025–2026

Entreprise : Baho Coffee – Emmanuel Rusatira

Torréfaction : nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.

Un café vibrant et stratifié, entre douceur et intensité

Au cœur de la région de Gakenke, au Rwanda, naît Marfak AFRE, un lot produit par Emmanuel Rusatira à la station de lavage Muzo.
Cette zone, caractérisée par des altitudes élevées et des conditions climatiques stables, permet à la variété Red Bourbon d’exprimer un profil aromatique riche, complexe et dynamique.

Le résultat est une tasse intense mais élégante, où la douceur et la structure se mêlent à une définition aromatique nette.

À l’extraction, des notes de fraise et de prune rouge apparaissent, suivies de nuances tropicales de mangue.
La douceur évoque le miel et le sirop d’érable, tandis que la finale florale de rose apporte profondeur et raffinement.

Une tasse juteuse, enveloppante et stratifiée, avec une douceur persistante et une acidité douce.

Anaerobic Sleeping Bag : une intensité maîtrisée

Le procédé Anaerobic Sleeping Bag est une méthode moderne qui associe fermentation contrôlée et séchage précis.

Après une sélection minutieuse des cerises, le café fermente en environnement anaérobie, c’est-à-dire en l’absence d’oxygène.
Cette étape permet de développer des arômes plus intenses, d’accroître la complexité et d’amplifier les notes fruitées.

Les cerises sont ensuite séchées à l’air libre selon la technique Sleeping Bag, qui permet de maintenir stabilité et homogénéité pendant le séchage.

Cette approche garantit un équilibre entre intensité aromatique, douceur et netteté, évite les fermentations excessives et préserve la définition du profil.

Le résultat est une tasse riche mais maîtrisée, où chaque note est claire et distincte.

Baho Coffee : vision, qualité et impact social

Emmanuel Rusatira est le fondateur de Baho Coffee, une entreprise créée en 2016 dans le but de valoriser le potentiel du Rwanda à travers des cafés de haute qualité.

Fort de plus de 15 ans d’expérience dans le secteur, il a développé un réseau de stations de lavage dans différentes régions du pays, en travaillant en étroite collaboration avec les producteurs locaux.

Le nom « Baho » signifie vivre, être fort et surmonter les difficultés, des valeurs qui guident le projet, tant sur le plan humain que productif.

L’achat de ce café contribue également à des projets locaux, notamment à des initiatives liées à la prévention du cancer du sein au Rwanda, renforçant ainsi le lien entre qualité et impact social.

Rwanda : précision et identité aromatique

Le Rwanda est aujourd’hui l’une des origines les plus intéressantes du paysage du café de spécialité, grâce à ses hautes altitudes, son climat tempéré et la variété Bourbon.

Ces conditions permettent d’obtenir des cafés à l’acidité élégante, à la douceur naturelle et à la grande définition aromatique.

L’attention portée aux procédés innovants, comme les fermentations contrôlées, permet au pays de proposer des profils toujours plus distinctifs et contemporains.

Un café pour celles et ceux qui recherchent intensité et complexité

Rusatira Anaerobic Sleeping Bag est idéal pour les méthodes douces, qui lui permettent d’exprimer au mieux sa structure et l’évolution de ses arômes.

Parfait pour celles et ceux qui recherchent une tasse fruitée, douce et stratifiée, avec une composante fermentaire élégante et jamais envahissante.

Un café dynamique, qui évolue au fil de la dégustation et invite à explorer chaque détail.

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