Rwanda Muhororo Anaerobic

Note de dégustation du café : 91 points

Évaluation à l’aveugle :
Un profil fruité, doucement acidulé et sucré. Pomme verte, kéfir au citron, ambre, cacao en poudre et sapin au nez et en bouche. Acidité acidulée, légèrement asséchante ; corps ample et onctueux. Finale nette, dominée par le cacao, relevée de notes de pomme verte et d’ambre.

Notes :
Produit par des petits producteurs, entièrement composé de la variété Arabica Bourbon et traité selon la méthode naturelle anaérobie, qui consiste à faire fermenter les cerises entières dans des cuves avec un apport limité en oxygène avant de les sécher, toujours entières. Basée à Livingston, dans le Montana, RamsHead Coffee Roasters est une entreprise familiale spécialisée dans les microlots de café issus du commerce direct. Pour en savoir plus, rendez-vous sur www.ramsheadcoffee.com.

En bref :
Un café du Rwanda anaérobie, à la fois acidulé et chocolaté, doté d’un corps particulièrement ample et d’un nez intrigant évoquant l’ambre, qui se prolonge en tasse.

Une tasse complexe aux saveurs très variées. Les arômes et les saveurs vibrantes de la mûre et de la groseille rouge vous parviennent pendant l’infusion, tandis qu’un délicieux mélange d’ananas, de pêche et de fruits tropicaux se fond à chaque gorgée. Des notes surprenantes de pomme verte apparaissent également, avec une finale sirupeuse à mesure que le café refroidit.

Le principal objectif de Muhororo est de vous proposer un café d’une qualité exceptionnelle, tout en investissant dans la communauté locale et dans des projets de développement social. En fournissant du travail à la station de lavage, en versant des avances sur le café, en prenant en charge les frais d’éducation et de santé, et même en contribuant aux frais de mariage des producteurs, la station Muhororo soutient constamment sa communauté. Son prochain objectif est de construire une garderie à la station Muhororo afin d’offrir un lieu sûr aux enfants pendant que leurs parents s’occupent des travaux exigeants de récolte et de traitement. Ce lieu proposera également des services de santé de base et des activités éducatives. Un projet vise aussi à favoriser le développement économique grâce à l’élevage. En achetant et en offrant des porcs, les animaux pourront donner naissance à deux porcelets par an, qui seront ensuite redistribués dans la communauté. En plus de ses programmes sociaux et économiques, Muhororo Coffee offre chaque année 4 000 nouveaux caféiers aux producteurs locaux et organise des formations à l’agriculture durable et respectueuse de l’environnement, en coordination avec le Rwanda National Agricultural Export Development Board. Ces formations abordent des sujets essentiels, comme la préservation des sols et la prévention de l’érosion.

Fragrance et arômes de mûre et de groseille rouge, suivis de notes d’ananas et de pêche. En fin de bouche, raisin vert, fruits tropicaux et pomme verte. Acidité malique vive, corps moyen et texture sirupeuse.