Rwanda Muhororo Anaerobic

Valoración del café: 91 puntos

Evaluación a ciegas:
Afrutado, dulce y ácido. Manzana verde, limón, kéfir, ámbar, cacao en polvo y abeto en aroma y en taza. Acidez marcada y ligeramente secante; textura cremosa y cuerpo pleno. Final nítido, con notas de cacao, manzana verde y ámbar.

Notas:
Producido por pequeños agricultores, exclusivamente de la variedad Bourbon de Arabica y procesado mediante el método natural anaeróbico, en el que la fruta entera fermenta en tanques con poco oxígeno antes de secarse, también entera. RamsHead Coffee Roasters, con sede en Livingston, Montana, es una empresa familiar especializada en cafés de microlote de comercio directo. Para más información, visita www.ramsheadcoffee.com.

En resumen:
Un Rwanda anaeróbico paradójicamente ácido y achocolatado, con un cuerpo especialmente pleno y un intrigante aroma a ámbar que perdura en la taza.

Es una taza compleja, con una amplia variedad de sabores. Los vibrantes aromas y sabores de mora y grosella roja se perciben mientras preparas el café, y una maravillosa mezcla de piña, melocotón y frutas tropicales se funde en cada sorbo. Al enfriarse el café, aparecen también, por sorpresa, notas de cata de manzana verde y un final almibarado.

El principal objetivo de Muhororo es ofrecerte café de altísima calidad, al tiempo que invierte en la comunidad local y en proyectos de desarrollo social. La estación de lavado contribuye a su comunidad de forma constante: ofrece trabajo, adelantos en efectivo por el café, cubre gastos de educación y atención médica e incluso contribuye a las bodas de los agricultores. El siguiente objetivo es construir una guardería en la estación de Muhororo, para ofrecer un lugar seguro a los niños mientras sus padres se ocupan de las exigentes tareas de cosecha y procesamiento. El espacio también ofrecerá servicios básicos de atención médica y educación. Además, se prevé impulsar el desarrollo económico mediante la ganadería. Al comprar y donar cerdos, estos pueden tener dos lechones al año que luego se distribuirán entre la comunidad. Además de sus programas sociales y económicos, Muhororo Coffee entrega cada año 4.000 cafetos nuevos a los agricultores locales y facilita formación sobre agricultura sostenible y respetuosa con el medioambiente, en coordinación con la Rwanda National Agricultural Export Development Board. Esta formación abarca temas importantes como la conservación del suelo y la prevención de la erosión.

Aroma y fragancia de mora y grosella roja, que dan paso a notas de sabor de piña y melocotón. Retrogusto de uva verde, frutas tropicales y manzana verde. Acidez málica brillante y cuerpo medio, con textura almibarada.