Rwanda Gaseke Red Bourbon AA Anaerobic

Descrizione

Informazioni su questo caffè:

Rwanda Gaseke Red Bourbon AA Anaerobic

Quantità: 200 g/1000 g

Livello di tostatura: chiara

Profilo aromatico: frutto della passione, albicocca, pesca, ribes nero disidratato

Varietà: Red Bourbon

Altitudine: 1.500 - 1.900 m 

Metodo di lavorazione: Anaerobic

Origine: Rusizi, Provincia Occidentale, Rwanda 

Introduzione alla regione e alla farm: la stazione di lavaggio Gaseke si trova nella Provincia Occidentale del Rwanda e domina la pittoresca valle di Nyakabuye, a Rusizi. Fondata nel 2016, la stazione beneficia di una favorevole esposizione al sole e di un ambiente montuoso che favorisce la lavorazione e l’essiccazione del caffè.

Collaborando con centinaia di piccoli produttori locali, Gaseke svolge un ruolo importante nella raccolta e nella lavorazione delle ciliegie di caffè Bourbon. Le condizioni di coltivazione d’alta quota della regione e l’attenta gestione post-raccolta contribuiscono al carattere distintivo del caffè specialty ruandese, spesso associato a un’acidità vivace, una dolcezza raffinata e note fruttate espressive.

Caratteristiche del metodo di lavorazione: la fermentazione anaerobica è una tecnica di lavorazione controllata in cui le ciliegie di caffè o i chicchi spolpati fermentano in ambienti sigillati e a basso contenuto di ossigeno. Controllando l’esposizione all’ossigeno e le condizioni di fermentazione, i produttori possono influenzare l’attività microbica e sviluppare caratteristiche aromatiche e gustative distintive.

A seconda del protocollo di fermentazione e del successivo metodo di essiccazione, la lavorazione anaerobica può contribuire a esaltare le note fruttate, a creare una dolcezza stratificata e a ottenere una maggiore complessità aromatica.

Per questo lotto Gaseke, la durata specifica della fermentazione e l’eventuale fase finale Natural o Washed non sono state confermate.

Grado di macinatura

Come fai a sapere quale grado di macinatura usare?

Ecco una guida pratica. Salvala sul telefono e condividila con tutti i tuoi amici. Non ti servirà più nessun’altra guida!

1. Grossa:
   • La macinatura grossa è composta da frammenti di chicchi di caffè, simili al sale marino grosso
2. Medio-grossa:
   • A metà tra grossa e media, questa macinatura ha l’aspetto di sabbia grossolana
3. Media:
   • A metà tra tutti i gradi di macinatura, la macinatura media ha una consistenza simile a quella della sabbia
4. Medio-fine:
   • La macinatura medio-fine è un grado di macinatura fondamentale, con una consistenza simile a quella del sale da tavola
5. Fine:
   • Più fine del sale da tavola, la macinatura fine ha in genere la granulometria della maggior parte del caffè premacinato

Guida alle dimensioni