Rwanda Gaseke Red Bourbon AA Anaerobic

Beschrijving

Over deze koffie:

Rwanda Gaseke Red Bourbon AA Anaerobic

Hoeveelheid: 200 g/1000 g

Branding: licht gebrand

Smaakprofiel: passievrucht, abrikoos, perzik, gedroogde zwarte bessen

Variëteit: Red Bourbon

Hoogte: 1.500 - 1.900 m 

Verwerkingsmethode: Anaerobic

Herkomst: Rusizi, Western Province, Rwanda 

Introductie van de regio en de boerderij: Gaseke Washing Station ligt in de Western Province van Rwanda, met uitzicht op de schilderachtige Nyakabuye-vallei in Rusizi. Het station werd opgericht in 2016 en profiteert van gunstige blootstelling aan zonlicht en een bergachtige omgeving die het verwerken en drogen van koffie ondersteunt.

Gaseke werkt samen met honderden lokale kleinschalige boeren en speelt een belangrijke rol bij het verzamelen en verwerken van Bourbon-koffiebessen. De hooggelegen teeltomstandigheden in de regio en het zorgvuldige beheer na de oogst dragen bij aan het uitgesproken karakter van Rwandese specialty coffee, die vaak wordt geassocieerd met levendige aciditeit, verfijnde zoetheid en expressieve fruittonen.

Kenmerken van de verwerkingsmethode: Anaerobe fermentatie is een gecontroleerde verwerkingstechniek waarbij koffiebessen of ontpulpte bonen fermenteren in afgesloten omgevingen met weinig zuurstof. Door de blootstelling aan zuurstof en de fermentatieomstandigheden te beheersen, kunnen producenten de microbiële activiteit beïnvloeden en uitgesproken aroma- en smaakkenmerken ontwikkelen.

Afhankelijk van het fermentatieprotocol en de daaropvolgende droogmethode kan anaerobe verwerking zorgen voor een expressievere fruitigheid, gelaagde zoetheid en meer aromatische complexiteit.

Voor deze partij van Gaseke is niet bevestigd hoe lang de fermentatie duurt en of de koffie daarna Natural of Washed wordt verwerkt.

De juiste maalgraad

Hoe weet je welke maalgraad je moet gebruiken?

Hier is een handig overzicht. Sla het op je telefoon op en deel het met al je vrienden. Je hebt nooit meer een ander overzicht nodig!

1. Grof:
   • Grof gemalen koffie bestaat uit grove stukjes koffiebonen, vergelijkbaar met grof zeezout
2. Middelgrof:
   • Deze maalgraad zit tussen grof en medium in en lijkt op grof zand
3. Medium:
   • Medium is de middelste maalgraad en heeft ongeveer dezelfde structuur als zand
4. Medium-fijn:
   • Medium-fijn is een veelgebruikte maalgraad, met een structuur als die van tafelzout
5. Fijn:
   • Fijn gemalen koffie is fijner dan tafelzout en heeft doorgaans de maalgraad van de meeste voorgemalen koffie

Maalgraadgids