Rwanda - Abadatezuka COOP (microlot)

Questo microlotto ruandese proviene dalla Abadatezuka COOP, un gruppo di piccoli coltivatori degli altopiani della Provincia Occidentale del Ruanda. Le ciliegie vengono consegnate alla stazione di lavaggio Cyato, nel settore di Cyato, nel distretto di Nayamasheke.

Qui il caffè viene coltivato ad altitudini che raggiungono i 2200 m, mentre la stazione di lavaggio si trova a circa 1850 m. I ricchi suoli neri ricchi di humus e sabbiosi della regione, il clima fresco influenzato dal lago Kivu e la vicinanza alla foresta di Nyungwe creano un ambiente ideale per produrre caffè vivaci e distintivi.

Le ciliegie mature vengono raccolte accuratamente a mano, poi selezionate per galleggiamento ed essiccate su letti rialzati. Le ciliegie vengono anche sottoposte a fermentazione anaerobica, che ne intensifica il carattere fruttato.

«Un fatto interessante su questo caffè è che si dice che le api mellifere autoctone che vivono nella foresta di Nyungwe e nei suoi dintorni, dove viene coltivato il caffè, contribuiscano in parte al «profilo unico» di questo caffè. L'impollinazione favorita dalle api, il terreno fertile (humus nero e suolo sabbioso) e il clima fresco influenzato dal lago, grazie alla vicinanza della zona al lago Kivu, contribuiscono ai sapori che si ritrovano in tazza.» - Cafe Imports

I coltivatori non utilizzano prodotti di sintesi, né come fertilizzanti né per il controllo dei parassiti.

Qualche informazione sul Ruanda

Come in molti paesi produttori di caffè, il caffè fu introdotto originariamente in Ruanda durante il periodo coloniale come coltura da reddito. Tuttavia, il settore del caffè specialty del paese ha vissuto una trasformazione notevole dai primi anni Duemila.

Gli investimenti nelle stazioni di lavaggio, nei programmi per i coltivatori e in una produzione attenta alla qualità hanno contribuito ad affermare il Ruanda come origine rinomata per il caffè specialty. Oggi, pur producendo meno dello 0,2% del caffè mondiale, il Ruanda è noto per caffè dalla notevole nitidezza e dal carattere fruttato.

La tazza

☕ Note di degustazione: fruttate, con delicate note speziate e acidità aspra.
☕ Livello di tostatura: media
📍 Origine: Ruanda, Provincia Occidentale
🧼 Lavorazione: natural, fermentazione anaerobica
🌱 Altitudine: 1850-2200 m s.l.m.
🌾 Varietà: Bourbon