Rumudamo Anaerobic Natural - Ethiopia

Rumudamo Anaerobic Natural – Äthiopien

Blutorange, Granatapfel, Ananas

Produzent: Daye Bensa, Kleinbauern aus dem Dorf Rumudamo

Aufbereitungsstation: Rumudamo

Land: Äthiopien

Varietät: 74112

Aufbereitung: Anaerobic Natural

Wir freuen uns, bei Established diesen von Daye Bensa erzeugten anaerobic natural Kaffee anbieten zu können. Er ergänzt den Natural sowie die Varianten Washed und Anaerobic Washed dieses Kaffees. Mit allen vier Aufbereitungsvarianten kannst du das ganze Spektrum an Aromen erleben, das durch die verschiedenen Aufbereitungsmethoden zum Vorschein kommt.

Rumudamo ist eine der höchstgelegenen Kaffeeanbauregionen Äthiopiens und liegt auf etwa 2.200 bis 2.400 m ü. d. M. Die Höhenlage lässt die Kaffeekirschen langsam reifen und verleiht der fertigen Tasse mehr Tiefe und Komplexität. Rund 600 Kleinbauern bauen auf etwa 840 Hektar die Varietät 74112 an und liefern ihre Kaffeekirschen an die von Daye Bensa betriebene Station Rumudamo.

Die ganzen Kaffeekirschen werden auf erhöhten Trockenbetten getrocknet, normalerweise etwa 16 Tage lang, manchmal aber auch bis zu 20–25 Tage, bevor sie geschält werden. So entstehen oft fruchtbetonte Aromen wie Blaubeere, tropische Früchte und teeartige Blütennoten. Bei diesem Lot schmecken wir süße Steinfrüchte, reife Melone und klare Blütennoten.

Die Varietät 74112 ist umgangssprachlich als Serto bekannt, wir bezeichnen sie jedoch meist mit ihrer Katalognummer. Sie wird als JARC-Sorte eingeordnet (JARC steht für Jimma Agricultural Research Centre) und geht auf die Metu-Bihari-Selektionen von 1974 zurück. Serto wird heute häufig ausgewählt, da sie bekanntermaßen resistent gegen die Kaffeekirschenkrankheit ist und ein hochwertiges Tassenprofil aufweist.

  Mahlgrad: Wenn du gemahlenen Kaffee möchtest, wähle die entsprechende Option im Dropdown-Menü. Teile uns unter „Besondere Hinweise“ mit, falls du einen bestimmten Mahlgrad für eine andere Brühmethode benötigst.