Rumudamo Anaerobic Natural - Ethiopia

Rumudamo Anaerobic Natural - Ethiopia

Naranja sanguina, granada, piña

Productor: Daye Bensa, pequeños productores de Rumudamo Village

Estación de lavado: Rumudamo

País: Ethiopia

Variedad: 74112

Proceso: Anaerobic Natural

Nos hace mucha ilusión ofrecer en Established este café anaeróbico natural producido por Daye Bensa, junto con las variantes Natural, Washed y Anaerobic Washed de este café. Las cuatro variaciones de procesamiento te permiten experimentar toda la gama de sabores que se revelan con los distintos métodos.

Rumudamo es una de las zonas de cultivo de café a mayor altitud de Ethiopia, situada a unos 2200-2400 m s. n. m. Estas altitudes permiten que las cerezas maduren lentamente, lo que aporta más profundidad y complejidad a la taza. Unos 600 pequeños productores cultivan la variedad 74112 en aproximadamente 840 hectáreas y llevan sus cerezas a la estación Rumudamo, gestionada por Daye Bensa.

Las cerezas enteras se secan en camas elevadas, normalmente durante unos 16 días (aunque el proceso puede prolongarse hasta 20-25 días) antes del trillado. Este método suele producir sabores afrutados, como arándanos, frutas tropicales y notas florales parecidas al té. En este lote encontramos fruta de hueso dulce, melón maduro y notas florales limpias.

La variedad 74112 se conoce coloquialmente como Serto, aunque solemos referirnos a ella por su número de catálogo. Está clasificada como una variedad JARC (siglas de Jimma Agricultural Research Centre), seleccionada tras las selecciones de Metu Bihari de 1974. Actualmente, Serto se selecciona mucho por su reconocida resistencia a la enfermedad de la cereza del café y la alta calidad de su perfil en taza.

  Molido: Si quieres que te preparemos el café molido, selecciónalo en el menú desplegable. Indícanos en «Instrucciones especiales» si necesitas que el café se muela para algún otro método de preparación específico.