Rumudamo Anaerobic Natural - Ethiopia

Rumudamo Anaerobic Natural - Ethiopia

Bloedappelsien, granaatappel, ananas

Producent: Daye Bensa, Rumudamo Village Smallholders

Wasstation: Rumudamo

Land: Ethiopia

Variëteit: 74112

Verwerking: Anaerobic Natural

We zijn enthousiast dat deze anaerobic natural koffie van Daye Bensa bij Established verkrijgbaar is, naast de Natural, de Washed en de Anaerobic Washed-varianten van deze koffie. Met alle vier de verwerkingsmethoden kun je het volledige scala aan smaken ervaren dat door de verschillende verwerkingsmethoden naar voren komt.

Rumudamo is een van de hoogstgelegen koffieteeltgebieden van Ethiopia, op zo’n 2200-2400 meter boven zeeniveau. Door deze grotere hoogte rijpen de koffiebessen langzaam, wat de uiteindelijke koffie meer diepte en complexiteit geeft. Ongeveer 600 kleinschalige boeren verbouwen de variëteit 74112 op circa 840 hectare en leveren hun koffiebessen aan het door Daye Bensa beheerde station Rumudamo. 

De hele koffiebessen worden op verhoogde bedden gedroogd, meestal zo’n 16 dagen (maar dit kan oplopen tot 20–25 dagen) voordat ze worden gepeld. Dit levert vaak fruitige smaken op, zoals blauwe bes, tropisch fruit en theeachtige florale tonen. In deze lot proeven we zoet steenfruit, rijpe meloen en heldere florale tonen.

De variëteit 74112 staat in de volksmond bekend als Serto, maar we noemen hem meestal bij zijn catalogusnummer. Deze wordt geclassificeerd als een JARC-cultivar (JARC staat voor Jimma Agricultural Research Centre), geselecteerd na de Metu Bihari-selecties in 1974. Serto wordt tegenwoordig veel geselecteerd vanwege de bekende resistentie tegen koffiebessenziekte en het hoogwaardige smaakprofiel.

  Maling: Als je gemalen koffie nodig hebt, kies je dit in het keuzemenu. Laat het ons bij de “Special Instructions” weten als je de koffie voor een andere specifieke zetmethode gemalen wilt hebben.