Rumudamo Anaerobic Natural - Ethiopia

Rumudamo Anaerobic Natural - Ethiopia

Arancia rossa, melagrana, ananas

Produttore: Daye Bensa, Rumudamo Village Smallholders

Stazione di lavorazione: Rumudamo

Paese: Ethiopia

Varietà: 74112

Processo: Anaerobic Natural

Siamo entusiasti di avere da Established questo caffè anaerobic natural prodotto da Daye Bensa, insieme alle varianti Natural, Washed e Anaerobic Washed di questo caffè. Le 4 diverse lavorazioni ti permettono di sperimentare l'intera gamma di sapori che i diversi metodi di lavorazione possono esprimere.

Rumudamo è una delle zone di coltivazione del caffè più in quota dell'Ethiopia, a circa 2200-2400 metri sul livello del mare; queste altitudini elevate permettono alle ciliegie di maturare lentamente, dando maggiore profondità e complessità alla tazza. Circa 600 piccoli produttori coltivano la varietà 74112 su circa 840 ettari e consegnano le loro ciliegie alla stazione Rumudamo, gestita da Daye Bensa. 

Le ciliegie intere vengono essiccate su letti rialzati, di solito per circa 16 giorni (ma l'essiccazione può durare fino a 20–25 giorni) prima della decorticatura, dando spesso origine a note fruttate come mirtillo, frutta tropicale e fiori simili al tè. In questo lotto troviamo note dolci di frutta a nocciolo, melone maturo e fiori delicati.

La varietà 74112 è comunemente nota come Serto, ma tendiamo a chiamarla con il suo numero di catalogo. È classificata come cultivar JARC (acronimo di Jimma Agricultural Research Centre), selezionata dopo le selezioni Metu Bihari del 1974. Oggi Serto viene scelta ampiamente per la sua comprovata resistenza alla malattia delle bacche del caffè e per l'elevata qualità in tazza.

  Macinatura: Se vuoi il caffè macinato, seleziona l'opzione dal menu a tendina. Indica nelle «Istruzioni speciali» se desideri una macinatura specifica per un altro metodo di preparazione.