Rumudamo Anaerobic Natural - Ethiopia

Rumudamo Anaerobic Natural - Ethiopia

Portocală roșie, rodie, ananas

Producător: Daye Bensa, micii fermieri din satul Rumudamo

Stația de spălare: Rumudamo

Țara: Ethiopia

Varietate: 74112

Procesare: Anaerobic Natural

Ne bucurăm să avem la Established această cafea Anaerobic Natural produsă de Daye Bensa, alături de variantele Natural, Washed și Anaerobic Washed. Cele 4 variante de procesare îți permit să descoperi întreaga paletă de arome dezvăluite de diferitele metode de procesare.

Rumudamo este una dintre zonele de cultivare a cafelei aflate la cea mai mare altitudine din Ethiopia, situată la aproximativ 2.200–2.400 m deasupra nivelului mării. Altitudinile mai mari permit coacerea lentă a cireșelor de cafea, aducând mai multă profunzime și complexitate în ceașcă. Aproximativ 600 de mici fermieri cultivă varietatea 74112 pe circa 840 de hectare și duc cireșele la stația Rumudamo, administrată de Daye Bensa.

Cireșele întregi sunt uscate pe paturi supraînălțate, de obicei timp de aproximativ 16 zile (dar procesul poate dura până la 20–25 de zile), înainte de decorticare. Această metodă produce adesea arome fructate, precum afine, fructe tropicale și note florale asemănătoare ceaiului. În acest lot se remarcă fructele cu sâmbure dulci, pepenele copt și notele florale delicate.

Varietatea 74112 este cunoscută colocvial ca Serto, însă noi tindem să o numim după numărul din catalog. Este clasificată drept un cultivar JARC (prescurtarea de la Jimma Agricultural Research Centre), rezultat în urma selecțiilor Metu Bihari din 1974. Serto este aleasă pe scară largă în prezent datorită rezistenței recunoscute la boala fructelor de cafea și profilului de gust de înaltă calitate.

  Măcinare: Dacă vrei cafeaua măcinată, selectează opțiunea din meniul derulant. Spune-ne în „Instrucțiuni speciale” dacă ai nevoie de o măcinătură potrivită pentru o altă metodă de preparare.