Rumudamo Anaerobic Natural - Ethiopia

Rumudamo Anaerobic Natural - Ethiopia

Krwista pomarańcza, granat, ananas

Producent: Daye Bensa, drobni rolnicy z wioski Rumudamo

Stacja myjąca: Rumudamo

Kraj: Ethiopia

Odmiana: 74112

Obróbka: Anaerobic Natural

Cieszymy się, że w Established możemy zaoferować tę kawę Daye Bensa, poddaną obróbce anaerobic natural. Dołącza ona do wariantu Natural, a także Washed i Anaerobic Washed. Dzięki wszystkim 4 wariantom obróbki możesz poznać pełne spektrum smaków, które wydobywają różne metody obróbki.

Rumudamo to jeden z najwyżej położonych regionów uprawy kawy w Ethiopia, na wysokości około 2200–2400 m n.p.m. Na tak dużych wysokościach wiśnie dojrzewają powoli, co nadaje kawie większą głębię i złożoność. Około 600 drobnych rolników uprawia odmianę 74112 na obszarze około 840 hektarów, dostarczając wiśnie do stacji Rumudamo prowadzonej przez Daye Bensa. 

Całe wiśnie suszy się na podniesionych stołach, zazwyczaj przez około 16 dni (czasem nawet 20–25 dni), a następnie usuwa się z nich miąższ i pergamin. Ta metoda często daje owocowe nuty, takie jak borówka, owoce tropikalne i kwiaty przywodzące na myśl herbatę. W tej partii wyczuwamy słodkie owoce pestkowe, dojrzałego melona i czyste nuty kwiatowe.

Odmiana 74112 jest potocznie nazywana Serto, ale zwykle określamy ją numerem katalogowym. Zaliczana jest do odmian JARC (skrót od Jimma Agricultural Research Centre), wyselekcjonowanych po selekcjach Metu Bihari w 1974 roku. Serto jest obecnie często wybierana ze względu na znaną odporność na chorobę owoców kawowca oraz wysoką jakość naparu.

  Mielenie: Jeśli chcesz otrzymać kawę mieloną, wybierz odpowiednią opcję z listy. W polu „Special Instructions” napisz, jeśli chcesz, by kawa została zmielona pod konkretną metodę parzenia.