Quack Quacks Blend Americas

Geschmacksnoten: Weiße Schokolade    Muscovado    Toffee

m ü. M.: 1700 + 1750
Farm/Region: El Durazno + Tarrazu
Aufbereitung: White Honey + Honey
Varietät: Caturra + Catuai

In unserem Heimatdorf Great Somerford in Wiltshire liegt eine hübsche, von Bäumen gesäumte kleine Allee, die als Quack Quacks bekannt ist. Wir wollten herausfinden, woher der Name stammt. Anfang der Neunzigerjahre soll sich auf dem Gelände einst ein See befunden haben, in dem eine Entenfamilie lebte. Der See und seine Enten waren bei den Kindern aus dem Dorf sehr beliebt, und regelmäßige Besuche gehörten dazu – auf die Bitte der jüngeren Kinder: „Gehen wir zu Quack Quacks?“

Auf unseren regelmäßigen Spaziergängen über den Weg in unser Dorf nehmen wir die vielen saisonalen Aromen aus den umliegenden Gärten und dem wiederkehrenden Laub wahr. Ob der unverwechselbare Duft einer Schokoladenweinrebe, die intensive Note von Hyazinthen oder die verborgenen Honignoten von Magnolien – die Düfte erinnerten uns an den Geruch aufbereiteter Rohkaffeebohnen, die mit einer als „White Honey“ bezeichneten Methode verarbeitet wurden.

Bei dieser Erntemethode wird die Kaffeekirsche entpulpt, sodass eine dünne Schicht Mucilage an der inneren Bohne haften bleibt. Sie zählt nach wie vor zu unseren Lieblingsmethoden, denn sie sorgt stets für großartig schmeckenden Kaffee. Nach dem Entpulpen trocknen die Bohnen bis zu 13 Tage lang auf Patios in kontrolliertem Sonnenlicht. In dieser Zeit kann die Süße
der Mucilage in die innere Bohne übergehen. Diese süße Fülle bleibt bis zur Röstung erhalten und hält sich noch lange danach.

Unser auf Spezialitätenkaffee spezialisierter Familienlieferant aus Guatemala machte uns auf einen neuen Kaffee aufmerksam, dessen Ernte gerade begonnen hatte und von dem Proben unterwegs zu uns waren. Die tiefen Noten dunkler Schokolade und von Muscovado überzeugten uns, dass wir uns diesen Kaffee sichern mussten. Nachdem wir ihn auf einigen unserer lokalen
Märkte in den Cotswolds vorgestellt hatten, erhielten wir hervorragendes Feedback von unseren Kundinnen und Kunden.

Wir haben die Röstung weiter angepasst und den Kaffee mit unserem beliebten Costa Rican kombiniert, um eine aufregende neue Mischung zu kreieren, die wir „Quack Quacks Blend Americas“ nennen. Sie wurde zu einem regelmäßigen Bestandteil unseres Marktangebots und unseres Vormittagskaffees. Daher fiel uns die Entscheidung leicht, sie in unser Sortiment aufzunehmen. Wir freuen uns sehr, sie endlich vorstellen zu können. Wir hoffen, sie schmeckt dir genauso gut wie uns.