Quack Quacks Blend Americas

Smaaknoten : Witte chocolade    Muscovado    Toffee

m.a.s.l : 1700 + 1750
Boerderij/gebied : El Durazno + Tarrazu
Verwerking : White Honey + Honey
Variëteit : Caturra + Catuai

In ons thuisdorp Great Somerford in Wiltshire ligt een mooie, kleine, met bomen omzoomde laan die bekendstaat als de Quack Quacks. We vonden dat we de oorsprong ervan moesten onderzoeken. Naar verluidt lag er begin jaren negentig ooit een meer op het terrein, waar een familie eenden woonde. Het meer en de eenden waren erg populair bij de kinderen uit het dorp. Ze kwamen er regelmatig, op verzoek van de jongere kinderen om “naar Quack Quacks te gaan”.

Tijdens onze regelmatige wandelingen over het pad naar ons dorp ruiken we allerlei seizoensgeuren uit de omringende tuinen en het terugkerende groen. Of het nu de uitgesproken geur van een chocoladerank was, de doordringende geur van hyacinten of de verborgen honinggeuren van magnolia's, die geuren deden ons denken aan de geur van verwerkte rauwe koffiebonen na verwerking volgens een methode die ‘white honey’ wordt genoemd.

Bij dit oogstproces wordt het vruchtvlees van de koffiebes verwijderd, zodat er een dun laagje mucilage aan de binnenboon blijft zitten. Het is nog altijd een van onze favorieten voor koffie die telkens weer heerlijk smaakt. Na het verwijderen van het vruchtvlees worden de bonen tot wel 13 dagen op patio's in gecontroleerd zonlicht op natuurlijke wijze gedroogd. In die tijd kan de zoetheid
van de mucilage in de binnenboon trekken. Deze rijke zoetheid blijft aanwezig tot aan het branden en nog lang daarna.

Onze gespecialiseerde Guatemalteekse familiesupplier liet ons weten dat een nieuwe koffie aan de oogst van dit jaar was begonnen en dat de monsters naar ons onderweg waren. De diepe tonen van pure chocolade en muscovado overtuigden ons ervan dat we deze specifieke koffie moesten reserveren. Nadat we hem op enkele lokale
Cotswold-markten hadden gepresenteerd, kregen we uitstekende reacties van klanten.

We hebben de branding verder verfijnd en de koffie gecombineerd met onze populaire Costa Ricaanse koffie om een nieuwe, spannende blend te maken die we ‘Quack Quacks Blend Americas’ hebben genoemd. Hij werd een vaste favoriet op de markten en ook onze koffie voor halverwege de ochtend. We hoefden dus niet lang na te denken of we hem aan ons assortiment zouden toevoegen. We zijn erg blij dat we zijn komst eindelijk kunnen aankondigen. We hopen dat jij er net zo van geniet als wij.