Peru Carnaval
Peru
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Geschmacksnoten Mandel, roter Apfel & Karamell
Region Callayuc, Sector El Campo, Cajamarca
Farm 4 Kleinbauern
Anbauhöhe 1.900 Meter
Varietät Typica, caturra & bourbon
Aufbereitung Washed
Über diesen Kaffee
Dieses Kaffeelot wurde von Cultivar, dem Exporteur, speziell zusammengestellt. Cultivar wählte die Kaffees mit den gewagtesten, unerwartetsten und spannendsten Noten aus, die im vergangenen Jahr verkostet wurden. Man hätte dem Lot viele Namen geben können, fand aber den perfekten: Carnaval. Die Region Cajamarca in Peru ist vor allem für ihre Milchprodukte und natürlich ihren Kaffee bekannt. Aber auch für ihre Karnevalsfeiern im Februar. Der „Carnaval Cajamarquino” ist eines der fröhlichsten und am sehnlichsten erwarteten Feste des ganzen Landes. Er hat seinen Ursprung in den 1930er-Jahren und hat sich bis heute weiterentwickelt.
Dieses Lot besteht aus Kaffee von vier verschiedenen Bauern. In Peru wurde das Wort “don” für Männer und “doña” für Frauen früher als Zeichen des Respekts verwendet. Heute werden diese Wörter in einigen Teilen des Landes, besonders in den Provinzen, noch immer für ältere Menschen oder Experten auf einem Gebiet gebraucht. In el Sector el Campo ist Carlos Vega besser bekannt als „Don Vega“. Don Vega ist eine feste Größe im Kaffeeanbau. Jung und Alt kommen zu ihm, wenn sie Rat für ihre Farmen und die Vermarktung ihres Kaffees brauchen. Don Vegas Meinung hat bei seinen Nachbarn definitiv Gewicht.
Auch Celso Carrasco und Delma haben zu diesem Lot beigetragen. Celso und Delma wurden in Sector el Campo geboren und sind dort aufgewachsen. Sie kennen sich seit ihrer Kindheit. Sie heirateten vor 21 Jahren und haben heute zwei Söhne im Alter von 24 und 20 Jahren. 2010 stellten Delmas Brüder, die in den Nachbargemeinden als Tagelöhner arbeiteten, fest, dass Kaffee in höheren Lagen und bei kühlerem Wetter wächst. Deshalb brachten sie 1000 Kaffeepflanzen auf ihre Farm und pflanzten sie auf Delmas Land. Glücklicherweise konnten sie einige Jahre später ihre ersten Kaffeekirschen ernten; auch andere Nachbarn entschieden sich, es ihnen gleichzutun. Heute haben Celso und Delma drei Hektar Kaffee und produzieren einen der besten Kaffees der Gegend. Sie bauen Kaffee zusammen mit einheimischen und regionalen Bäumen an, die Schatten spenden und deren Früchte sie nutzen können.
Die Kaffees in diesem Lot wurden länger fermentiert (>48 Stunden) als die meisten Kaffees in Peru üblicherweise (18 – 24 Stunden). Das ergibt eine ganz andere Tasse als bei den meisten gewaschenen Kaffees aus Peru, mit ausgeprägteren Fruchtnoten – freu dich auf eine süße Tasse mit Aromen von Pflaume, Apfelsirup und gesalzenem Karamell.
All unsere Kaffees werden jede Woche frisch geröstet.
Wir bieten all unsere Kaffees als ganze Bohnen an, denn so bleiben sie viel länger frisch als vorgemahlener Kaffee. Wenn du deinen Kaffee gemahlen haben möchtest, gib das bitte in den Anmerkungen an.
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