Peru Carnaval

Anche Celso Carrasco e Delma hanno contribuito al lotto. Celso e Delma sono nati e cresciuti nel Sector el Campo e si conoscono fin da bambini. Si sono sposati 21 anni fa e oggi hanno due figli di 24 e 20 anni. Nel 2010 i fratelli di Delma, che lavoravano come braccianti nelle comunità vicine, si resero conto che il caffè cresce ad altitudini elevate e in climi freddi; così portarono 1000 piantine di caffè nella loro fattoria e le piantarono sul terreno di Delma. Per fortuna, qualche anno dopo riuscirono a raccogliere le prime ciliegie di caffè; anche altri vicini decisero di fare lo stesso. Oggi Celso e Delma hanno 3 ettari di caffè e producono uno dei migliori caffè della zona. Coltivano il caffè insieme ad alberi autoctoni e locali, per fare ombra e sfruttarne i frutti.

I caffè di questo lotto sono stati fermentati più a lungo (>48 ore) rispetto alla maggior parte dei caffè in Perù, per i quali di solito la fermentazione dura 18 – 24 ore. Il risultato è una tazza piuttosto diversa da quella della maggior parte dei caffè peruviani washed, con note fruttate più pronunciate: aspettati una tazza dolce, con sentori di prugna, sciroppo di mela e caramello salato.

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Offriamo tutti i nostri caffè in chicchi, perché si mantengono freschi molto più a lungo rispetto al caffè premacinato. Se preferisci il caffè macinato, indicalo nelle note.