Brazil Dulce

Note di degustazione Cioccolato e noce
Regione Paraná
Fattoria Capricornio Coffee Partners
Altitudine 700 – 1000 metri
Varietà Diverse
Processo Honey

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Informazioni su questo caffè

Qualità e costanza. Per un agricoltore non è facile, con il meteo variabile e condizioni diverse di anno in anno o persino da una stagione all’altra, ottenere lo stesso profilo aromatico dell’anno precedente. Potrebbe persino essere impossibile. Per questo motivo, il team di Q-grader di Capricornio Coffees assaggia tutti i caffè delle oltre dodici fazendas partner e dei gruppi di agricoltori, li valuta in base al gusto e alla qualità e poi crea delle miscele di caffè dei produttori, basandosi esclusivamente sul gusto. Dal 2022, Capricornio Coffees ha ideato un programma per ottenere la stabilità aromatica che cerchiamo, continuando a rifornirsi solo dagli stessi partner anno dopo anno, all’interno della sua rete di fiducia: São Jerónimo da Serra, Mulheres do Café Matão, Fazenda Fronteira e Fazenda California. Per esempio, la miscela Dulce Signature è descritta come cioccolato fondente, con un corpo dolce, rotondo e corposo. Un anno potrebbe contenere più caffè di Fazenda California e meno di São Jerónimo da Serra. L’anno dopo potrebbe essere il contrario.

La composizione della miscela nel sacchetto può cambiare, ma anche le fattorie sono in continua evoluzione. Partecipando al 4 Seasons Project di Capricornio, ricevono gratuitamente assistenza agronomica, con visite di un agronomo ogni 60 giorni. Insieme valutano la salute delle piante e del suolo ed effettuano misurazioni del terreno, usate per stabilire quali aree delle fattorie abbiano bisogno di maggiore attenzione. Conoscenze di alto livello e una solida collaborazione per garantire un futuro sostenibile.

Dal 2017 lavoriamo con la miscela Dulce, che ha dimostrato di essere un punto fermo per molti bar. È accompagnata da un report di tracciabilità, così sappiamo nel dettaglio quali fattorie hanno contribuito a ciascuna miscela, anno dopo anno.

Il profilo in tazza offre tutto ciò che cerchiamo in un buon caffè brasiliano: buon corpo e dolcezza, acidità delicata e intense note di cioccolato e frutta secca, senza note fruttate. Un vero caffè che piace a tutti.

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Import Bean

Offriamo tutti i nostri caffè in chicchi, perché si mantengono freschi molto più a lungo rispetto al caffè pre-macinato. Se preferisci il caffè macinato, indicalo nelle note.