Brazil Dulce

Notas de cata Chocolate y nuez
Región Paraná
Finca Capricornio Coffee Partners
Altitud 700 – 1000 metros
Variedad Varias
Proceso Honey

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Sobre este café

Calidad y consistencia. Para un agricultor no es fácil, con los cambios meteorológicos y las distintas circunstancias de cada año o incluso de cada temporada, conseguir el mismo perfil de sabor que el año anterior. Puede que incluso sea imposible. Por eso, el equipo de catadores Q-graders de Capricornio Coffees prueba todos los cafés de las más de doce fazendas y grupos de agricultores colaboradores, los clasifica según su sabor y calidad y, después, crea mezclas de agricultores basándose únicamente en el sabor. Desde 2022, Capricornio Coffees ha diseñado un programa para lograr la estabilidad de sabor que buscamos mientras solo obtenemos café de los mismos colaboradores año tras año dentro de su red de confianza: São Jerónimo da Serra, Mulheres do Café Matão, Fazenda Fronteira y Fazenda California. Por ejemplo, la mezcla Dulce Signature se describe como chocolate negro, con un cuerpo dulce, redondo y denso. Un año puede llevar más café de Fazenda California y menos de São Jerónimo da Serra. Al año siguiente, puede ser al revés.

La composición de las fincas en la bolsa de café puede cambiar, pero las fincas tampoco se quedan quietas. Como parte del proyecto 4 Seasons de Capricornio, reciben asesoramiento agronómico gratuito, con la visita de un agrónomo cada 60 días. Juntos evalúan la salud de las plantas y del suelo, y realizan mediciones del suelo que sirven para recomendar qué zonas de las fincas necesitan más atención. Es conocimiento de alto nivel y una colaboración sólida para ofrecer un futuro sostenible.

Trabajamos con la mezcla Dulce desde 2017, y desde entonces ha demostrado ser una opción estable para muchas cafeterías. Incluye su propio informe de trazabilidad, así que sabemos en detalle qué fincas han contribuido a cada mezcla, año tras año.

El perfil en taza nos ofrece todo lo que buscamos en un buen café brasileño: buen cuerpo y dulzor, acidez suave y abundantes notas de chocolate y frutos secos, sin notas afrutadas. Un café que gusta a todo el mundo.

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Import Bean

Ofrecemos todos nuestros cafés en grano, porque se mantienen frescos durante mucho más tiempo que el café premolido. Si quieres que te lo demos molido, indícalo en las notas.