Ethiopia Kebena Natural Decaf

Notas de cata Miel, naranja y macadamia
Región Limu Kossa Woreda, Jimma
Productor Haider Aba Mecha
Altitud 1.865 – 2.090 metros
Variedad Jarc 74112, 74110
Proceso Descafeinado con EA – Natural

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Sobre este café

Haider Aba es propietario y encargado de una finca de café de 532 ha situada en Limu Kossa Woreda, en la zona de Jimma, Etiopía, en Galle Kamese Kebele. La finca se encuentra a una altitud de entre 1.865 y 2.090 metros sobre el nivel del mar y está plantada con las variedades etíopes 7410, 74140 y 7440, con árboles de entre 4 y 14 años.

El café se procesa tradicionalmente en la finca: después de despulparlo, el pergamino fermenta en agua durante toda la noche; luego se lava y se seca en camas elevadas. El trillado final en seco se realiza en una planta certificada de Walmera Kolobo Woreda, a unos 20 km al oeste de Addis Abeba.

Haider lleva más de 30 años dedicado al café. Tras trabajar cinco años en Arabia Saudí, regresó a Jimma y empezó a abastecerse de café y a suministrarlo a pequeña escala. Puso en marcha su primera operación de exportación en 2011 y ahora supervisa varias fincas certificadas y redes de recolección. La finca de Limu Kossa produce unos 20 contenedores al año y emplea a más de 4.000 trabajadores temporales. Un agrónomo de plantilla trabaja todo el año para gestionar la salud y la productividad de la finca.

Además de su finca original de Limu Kossa, Haider ha desarrollado una segunda finca de 300 ha en Dangaja Kebele, Limu Kossa. Este nuevo emplazamiento también cuenta con las certificaciones Organic y Rainforest Alliance, y la cosecha de 2025 fue su primera producción. Actualmente se está desarrollando una tercera finca de 120 ha cerca de Gera.

Las operaciones de Haider se basan en sólidos principios éticos y sociales. Sus fincas cuentan con las certificaciones Organic, RFA y C.A.F.E. Practices, y ha implementado políticas relacionadas con los derechos humanos, la edad mínima laboral y el bienestar de los trabajadores. Cada año distribuye material escolar y libros entre la comunidad local, y ha invertido en infraestructuras rurales, como la construcción de carreteras y escuelas.

Este es el segundo lote de Kebena que recibimos esta temporada, pero en este caso el café se procesó mediante el método natural. En el lote actual de Kebena encontramos una taza vibrante, con notas de nectarina y una textura en boca y un dulzor que recuerdan a una mousse de chocolate. Tiene un tueste un poco más claro que la versión lavada y que el café de Mensur Abahika, pero sigue siendo delicioso tanto en espresso como en filtro.

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Ofrecemos todos nuestros cafés en grano, porque se mantienen frescos durante mucho más tiempo que el café premolido. Si quieres que te lo molamos, indícalo en las notas.

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