Boliva Lucía Núñez Geisha

Para quienes vienen de fuera, no es fácil conectar con productores de café en entornos caóticos como Bolivia. La política, la cultura, las relaciones de poder y humanas, y el duro entorno natural están entrelazados y nos arrastran cada vez más al caos. El productor boliviano más conocido es Agricafe, mientras que el resto permanece en una caja negra.

Juan Boyan Guarachi, la persona detrás de Nayra Qata, es clave para descifrar esa caja negra. Se jubiló de Agricafe, donde trabajó durante muchos años, y el año pasado construyó un beneficio seco en La Paz. Empezó a trabajar con pequeños productores para procesar su café.

La ambición de Juan es dar visibilidad a los pequeños productores de Bolivia que aún son desconocidos en el mundo. Muchos acuden a su beneficio seco con sus cafés. Él puede evaluar correctamente la calidad, procesarlos de forma adecuada, gestionar los lotes y hacerlos llegar a los mercados de café de todo el mundo. Desde el punto de vista de un tostador, Juan es el único contacto para los pequeños productores bolivianos que todavía nadie conoce.

Cuando catamos la nueva cosecha seleccionada por Nayra Qata y Typica, la Geisha de Lucía Núñez’s fue la protagonista. Lucía Núñez y Juan Pinto gestionan su finca como pareja, cada uno con un papel único: Juan supervisa la producción de Catuai, mientras que Lucía se ocupa de la producción de Java y Geisha. Juan Pinto trabajó anteriormente en el beneficio húmedo y el laboratorio de Agricafe, mientras que Juan, de Nayra Qata, trabajó en el beneficio seco de Agricafe durante el mismo periodo, por lo que llevan mucho tiempo siendo antiguos compañeros. La experiencia de Juan en control de calidad, evaluando cafés de pequeños productores durante su etapa en Agricafe, junto con su gran capacidad de evaluación, garantiza la alta calidad del café que produce la pareja.

En este lote hemos encontrado dulzor y acidez que recuerdan a la pera, notas florales y un cuerpo similar al del té blanco, además de un dulzor como el de las pasas doradas.

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Ofrecemos todos nuestros cafés en grano, porque se mantienen frescos mucho más tiempo que el café premolido. Si quieres que te lo molamos, indícalo en las notas.

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